Калорийность и БЖУ рисовой лапши
Калорийность рисовой лапши
Сухая рисовая лапша, или рисовая вермишель, даёт 364 ккал на 100 г — почти столько же, сколько пшеничные макароны (371 ккал). При варке она впитывает много воды и прибавляет в весе примерно в 3,4 раза, поэтому в 100 г готовой лапши около 110 ккал. Порция 57 г сухой лапши — 207 ккал и около 190 г готовой.
Калорийность блюда определяют не сама лапша, а масло для жарки, соусы и начинка: вок с курицей и овощами или суп фо выходит заметно калорийнее отварной лапши.
БЖУ рисовой лапши
На 100 г сухой рисовой лапши приходится 5,95 г белка, 0,56 г жира и 80,18 г углеводов. Это почти чистый крахмал риса: белка в ней более чем вдвое меньше, чем в пшеничных макаронах, поэтому для сытости лапшу обязательно дополняют мясом, рыбой, яйцом, тофу или креветками.
Клетчатка и вода в рисовой лапше
Клетчатки в рисовой лапше мало — 1,6 г на 100 г сухого продукта, вдвое меньше, чем в макаронах. Её делают из муки шлифованного риса, где оболочек зерна уже нет. Воды в сухой лапше 11,91 г, в готовой — около трёх четвертей массы.
Гликемический индекс рисовой лапши
Гликемический индекс отварной сушёной рисовой лапши — около 61, это средний уровень, выше, чем у пшеничных макарон (47). Рисовый крахмал без клейковины переваривается быстрее. Чтобы сахар поднимался мягче, лапшу едят с белком и большим количеством овощей и не разваривают.
Сколько рисовой лапши разумно съедать за день — в разделе норма рисовой лапши, можно ли её при диабете и похудении — на странице польза и вред рисовой лапши. Полная карточка продукта — на странице о рисовой лапше.
Калорийность и БЖУ рисовой лапши: что важно знать
В 100 г готовой отварной рисовой лапши около 110 ккал — втрое с лишним меньше, чем в сухой (364 ккал), потому что при варке она впитывает много воды. Порция из 57 г сухой лапши даёт около 190 г готовой и 207 ккал. В блюдах вок и супах калорийность выше из-за масла, соусов и начинки.
На 100 г сухой рисовой лапши приходится 364 ккал, 5,95 г белка, 0,56 г жира и 80,18 г углеводов, клетчатки — 1,6 г. В готовой лапше всё делится примерно на 3,4: около 110 ккал, 1,8 г белка, 0,2 г жира и 24 г углеводов на 100 г. Белка мало, поэтому лапшу дополняют мясом, рыбой или тофу.
Можно, если следить за порцией и способом приготовления. Одна порция — 57 г сухой лапши, около 190 г готовой, 207 ккал. Худеть мешает не сама лапша, а масло, сладкие соусы и жирная начинка. Лучший вариант — суп на бульоне или вок на минимуме масла с курицей, креветками и большим количеством овощей.
У отварной сушёной рисовой лапши гликемический индекс около 61 — средний уровень, выше, чем у макарон из твёрдой пшеницы (47). Рисовый крахмал без клейковины переваривается быстрее. Свежая рисовая лапша в замерах давала меньше, около 40. Белок и овощи в блюде смягчают подъём сахара.
Комментарии