Польза и вред яичной лапши
Чем полезна яичная лапша для организма человека
Яичная лапша сытнее обычных макарон: белка 14,2 г на 100 г сухого продукта, а яйца добавляют витамин B12, холин и немного витаминов A и D. Она богата селеном, марганцем и фосфором. Гликемический индекс низкий — 47, поэтому сахар после неё растёт медленнее, чем после белого хлеба.
Соли в сухой лапше почти нет, и нежный вкус делает её удобной для детского и щадящего питания.
Вред и противопоказания яичной лапши
Яичная лапша противопоказана при аллергии на яйцо и при целиакии — в ней пшеничная мука. Это всё же рафинированный мучной продукт: клетчатки в ней немного, а большие порции со сливочными соусами, сыром и маслом быстро дают лишние калории. При диабете её едят отмеренной порцией и с овощами.
В домашней лапше из сырых яиц тесто нельзя пробовать сырым и сушить во влажном тёплом месте.
Какие минералы даёт лапша — в разделе минералы в яичной лапше, как выбрать лапшу с хорошим составом — в разделе как выбрать и хранить яичную лапшу, сколько её уместно в день — на странице норма яичной лапши. Полная карточка продукта — на странице о яичной лапше.
Польза и вред яичной лапши: что важно знать
Яичная лапша сытнее обычных макарон: в ней больше белка, а яйца добавляют витамин B12, холин и немного витаминов A и D. Она богата селеном, марганцем и фосфором, почти не содержит соли и имеет низкий гликемический индекс — 47. Мягкий вкус делает её удобной для детского и щадящего питания.
Яичная лапша опасна при аллергии на яйцо и противопоказана при целиакии из-за пшеничной муки. Это рафинированный мучной продукт с небольшим количеством клетчатки, и с жирными соусами, сыром и маслом блюдо быстро становится калорийным. При диабете лапшу едят отмеренной порцией вместе с овощами и белком.
При сахарном диабете яичную лапшу можно в умеренной порции — около 57 г сухой лапши. Её гликемический индекс низкий, 47, но углеводов всё равно много. Варите лапшу до упругости, не разваривая, подавайте с овощами, курицей или рыбой и проверяйте сахар после еды. Порцию согласуйте с эндокринологом.
При гастрите яичная лапша обычно подходит: она мягкая, нежирная и почти без соли. Её хорошо разваривают и подают в нежирном бульоне или с отварным мясом, без острых соусов, кетчупа и жареного лука. В период обострения рацион составляет гастроэнтеролог, и лапшу вводят по его рекомендации.
Комментарии