Лонган

Лонган — тропический фрукт из Юго-Восточной Азии, ближайший родственник личи: мелкий круглый плод в тонкой желтовато-коричневой кожуре, внутри — белая полупрозрачная мякоть и крупная чёрная косточка. За неё лонган и называют «глазом дракона». Едят его свежим, очищая пальцами, как скорлупу. В 100 г мякоти — 60 ккал и 84 мг витамина C, а один плод весит около 10 г. Ниже — что это за фрукт, почему «глаз дракона», какой он на вкус, чем отличается от личи, как его едят, состав, где растёт и что делают из сушёного лонгана.

Что такое лонган

Лонган (Dimocarpus longan) — плод вечнозелёного дерева из семейства сапиндовых, того же, что у личи и рамбутана. Растёт гроздьями по два-три десятка плодов, и в Азии его так и продают — ветками. Плод круглый, 1,5–3 см в диаметре, весит обычно около 10 г; у разных сортов — от 5 до 20 г. Кожура тонкая, ломкая, как яичная скорлупа, под ней — сочная белая мякоть, облегающая гладкую тёмную косточку. Съедобна только мякоть, это около 70 % веса плода, то есть примерно 7 г. Ботанически лонган — плод-костянка с мясистым присемянником, но в магазинах и в быту его называют фруктом, иногда ягодой.

Почему лонган называют глазом дракона

Название пришло из Китая: «лунъянь» дословно значит «глаз дракона». Если очистить плод и посмотреть на просвет, сквозь белую полупрозрачную мякоть видна круглая чёрная косточка с белым пятнышком у основания — сходство со зрачком полное. Поэтому на ценниках встречаются все три имени: лонган, глаз дракона, драконий глаз — это один и тот же фрукт. Путают его с питахайей, которую по-английски зовут dragon fruit: у неё ярко-розовая чешуйчатая кожура и мякоть с мелкими чёрными семечками, это совсем другое растение. О ней — на странице питахайя.

Какой лонган на вкус и как выглядит

Вкус у лонгана сладкий, мягкий, с мускусной ноткой и почти без кислоты; его сравнивают с виноградом, личи и дыней, а у сушёного появляется карамельный оттенок. Сладость высокая: сухие вещества, почти целиком сахара, составляют у спелого плода 18–22 %. Мякоть упругая и сочная, по текстуре похожа на очищенную виноградину, но плотнее. Аромат слабый. Снаружи лонган похож на мелкий орех: кожура ровная, желтовато-коричневая, гладкая или чуть шершавая, без шипов и бугорков. Недозрелый плод на вкус травянистый и вяжущий, перезрелый — рыхлый и водянистый. Как выбрать спелый — на странице как выбрать и хранить лонган.

Лонган и личи: в чём отличие

Лонган и личи — разные фрукты одного семейства, путают их из-за похожей белой мякоти с косточкой. Различить просто: у личи кожура красная, бугристая, плод крупнее, вкус ярче — с кислинкой и цветочным ароматом. Лонган мельче, кожура гладкая коричневая, вкус мягче и слаще. Третий родственник — рамбутан, его узнают по красной кожуре с мягкими «волосками».

Подробнее о родственниках — на страницах личи и рамбутан.

Как едят лонган

Лонган едят свежим и чистят без ножа:

• надломите кожуру ногтем у черешка или слегка сожмите плод пальцами — она треснет;
• снимите кожуру половинками, как скорлупу; у спелого плода мякоть выскальзывает целиком;
• ешьте мякоть, обходя косточку зубами, или разрежьте плод пополам и выньте её;
• косточку выплюньте: она твёрдая и в пищу не идёт;
• очищайте по одному плоду — очищенная мякоть темнеет и теряет сок за несколько часов.

Тонкая плёнка, иногда остающаяся на мякоти, безвредна. Мыть лонган нужно перед едой, а не заранее. Детям плод дают только без косточки и нарезанным — почему, разобрано на странице сколько лонгана можно есть в день.

Состав лонгана: что внутри на 100 г и в одном плоде

Лонган на 83 % состоит из воды, энергию дают сахара мякоти, жира в нём почти нет. Главное в составе — витамин C и медь. Числа — по базе USDA FoodData Central, расчёт на плод — по 7 г мякоти.

Подробно — на страницах калорийность и БЖУ лонгана, витамины в лонгане и минералы и микроэлементы в лонгане.

Где растёт лонган и когда сезон

Родина лонгана — юг Китая, где его выращивают больше двух тысяч лет. Сегодня основной урожай дают Китай, Таиланд, Вьетнам и Тайвань; дерево растёт в субтропиках и тропиках с сухой прохладной паузой перед цветением. В России лонган не растёт, весь он привозной. Свежий плод появляется в магазинах с июня по сентябрь, часто рядом с личи и рамбутаном. В остальное время чаще встречается сушёный лонган или консервированный в сиропе. На рынках Таиланда и Вьетнама свежий лонган продают гроздьями, и туристы чаще всего знакомятся с ним именно там.

Что такое сушёный лонган

Сушёный лонган — самостоятельный продукт, а не испорченный свежий: в Азии его сушат целенаправленно, мякоть становится тёмной, вязкой и концентрированно-сладкой, с карамельной ноткой. Воды в нём остаётся около 18 %, поэтому калорийность вырастает почти впятеро — 286 ккал на 100 г против 60 у свежего, а витамина C при сушке остаётся втрое меньше. В Китае сушёный лонган заваривают с чаем и добавляют в сладкие супы и каши. Лонган в сиропе — консервы: мякоть без косточки в сахарном сиропе, сироп добавляет калорий. Сравнение форм по числам — на странице калорийность лонгана.

Что приготовить с лонганом

Чаще всего лонган едят сырым как десерт. Очищенную мякоть без косточки добавляют во фруктовые салаты с манго, ананасом и лаймом, в смузи, йогурт, мороженое, панна-котту и желе. Мягкая сладость хорошо сочетается с кокосовым молоком — в Таиланде лонган подают в сладких кокосовых десертах со льдом. В несладких блюдах мякоть кладут в салаты с креветками и курицей, в кисло-сладкие соусы к свинине и рыбе. Нагрев лонган переносит плохо: мякоть темнеет и теряет аромат, поэтому в горячие блюда его добавляют в самом конце. Сушёный лонган заменяет изюм в выпечке и кашах.

Чем полезен лонган и кому осторожно — коротко

Польза лонгана — в витамине C (горсть из 15 плодов даёт 88 % нормы), меди и калии при 60 ккал на 100 г. Осторожность нужна в трёх случаях: маленьким детям — только без косточки и нарезанным, при аллергии на личи и пыльцу деревьев и трав, при диабете — считать штуки, а сушёный ограничить. Подробнее — на странице польза и вред лонгана. Здоровому взрослому комфортно 15–20 плодов в день; сколько можно при диабете, детям и при беременности — на странице сколько лонгана можно есть в день.