04.09.2026 // ЗЕЛЕНЬ

Минералы и микроэлементы в листьях моркови

Какие минералы содержатся в листьях моркови

Калия в морковной ботве 510 мг на 100 г (15 % суточной нормы). Дальше идут марганец 0,26 мг (13 %), кальций 92 мг (9 %), фосфор 52 мг (7 %) и магний 27 мг (7 %).

Железа 0,9 мг (5 % женской нормы), натрия 31 мг, цинка 0,3 мг, меди 0,04 мг.

Значения указаны на 100 г свежего продукта

Калий•510 мг

Кальций•92 мг

Фосфор•52 мг

Натрий•31 мг

Магний•27 мг

Железо•900 мкг

Цинк•300 мкг

Марганец•260 мкг

Медь•40 мкг

МакроэлементыМикроэлементыПрочие элементы

Калий: второй результат среди ботв

510 мг на 100 г — больше, чем у ботвы редьки (400 мг), листьев цветной капусты (374 мг) и ботвы репы (296 мг); впереди только ботва свёклы с её 762 мг. Калий участвует в поддержании ритма сердца и водно-солевого баланса.

Но порция решает: в 10–30 г ботвы набирается 51–153 мг, то есть 2–6 % нормы. Морковную ботву едят горстями, а не тарелками, и в этом её отличие от свекольной и репной, которые идут в суп полноценной порцией.

Кальций и железо

Кальция 92 мг — заметно меньше, чем у ботвы редьки (260 мг) и репы (190 мг), но больше, чем у мангольда (51 мг). Железа 0,9 мг — самый низкий показатель среди ботв каталога: у редечной 3,1 мг, у свекольной 2,57 мг.

🟢 Ботву моркови иногда называют «источником железа» — числа этого не подтверждают: 0,9 мг на 100 г и 0,1–0,3 мг в реальной порции

Лист против корнеплода

Сравнение с самой морковью выходит в пользу листа: калия в ботве в полтора раза больше (510 мг против 320 мг), кальция — втрое (92 мг против 33 мг). Уступает лист только по каротину, ради которого морковь и выращивают.

Сколько в ботве калорий и клетчатки, показано в разделе калорийность листьев моркови, витаминный состав — на странице витаминов листьев моркови, а размер порции — в разделе норма листьев моркови. Общее описание продукта — на странице о листьях моркови.

Источники. Состав — USDA FoodData Central и таблицы химического состава российских продуктов под ред. И. М. Скурихина и В. А. Тутельяна; источник каждого значения подписан в плашке. «% суточной нормы» — от норм взрослого по МР 2.3.1.0253-21 (Роспотребнадзор, 2021). Все источники и как мы считаем →

Минералы и микроэлементы в листьях моркови: что важно знать

Какие минералы в листьях моркови?

Больше всего калия — 510 мг на 100 г (15 % нормы), марганца 0,26 мг (13 %), кальция 92 мг (9 %), фосфора 52 мг и магния 27 мг.

Много ли в морковной ботве калия?

510 мг на 100 г — второй показатель среди ботв каталога после свекольной (762 мг). Но в порции 10–30 г это 51–153 мг, то есть 2–6 % нормы.

Есть ли в ботве моркови железо?

0,9 мг на 100 г — самый низкий показатель среди ботв: у редечной 3,1 мг, у свекольной 2,57 мг. Источником железа морковную ботву считать нельзя.

Что богаче минералами — ботва или сама морковь?

Ботва: калия в ней в полтора раза больше (510 мг против 320 мг), кальция — втрое (92 мг против 33 мг).

Сколько кальция в листьях моркови?

92 мг на 100 г — 9 % нормы. Это меньше, чем у ботвы редьки (260 мг) и репы (190 мг), но больше, чем у мангольда (51 мг).