Минералы и микроэлементы в листьях одуванчика
Минеральный состав листьев одуванчика
Калия в листьях одуванчика 397 мг на 100 г, кальция 187 мг — на этих двух элементах и держится состав. Дальше натрий 76 мг, фосфор 66 мг, магний 36 мг, железо 3,1 мг, цинк 0,41 мг, марганец 0,342 мг и селен 0,5 мкг.
Для дикорастущего растения это богатый набор — одуванчик берёт из почвы много и накапливает в листе. Порция здесь настоящая: 50–100 г листьев в салат, то есть от половины до всей табличной величины.
Каких минералов в листьях одуванчика больше всего
Кальция 187 мг на 100 г — 19 % суточной нормы, один из высоких показателей категории, хотя и не в первой тройке: у крапивы 481 мг, у кервеля 273 мг, у ботвы редьки 260 мг. Для дикороса, который растёт под ногами, результат достойный.
Калия 397 мг — 11 % нормы; он же отвечает за мягкое мочегонное действие, которым известен одуванчик: калий выводится с жидкостью, и растения с таким профилем традиционно считают «водогонными». Железа 3,1 мг — 17 % женской нормы, магния 36 мг — 9 %, натрия 76 мг — для зелени необычно много.
Где собирать: почему это вопрос состава
С минеральным богатством одуванчика связана и его главная проблема. Корневая система у растения глубокая и активная, оно растёт где угодно — включая обочины дорог, промзоны и городские газоны, — и вместе с калием и кальцием набирает свинец, кадмий и другие тяжёлые металлы из загрязнённой почвы.
Поэтому единственный корректный совет: собирать листья вдали от дорог и промышленных площадок, а не «где удобно». Ни одна зелень не покрывает минеральную потребность в одиночку, а одуванчик — тем более сезонный дикорос. Чем он полезен и кому противопоказан — на странице о пользе и вреде, а общее описание — на странице о листьях одуванчика.
Минералы и микроэлементы в листьях одуванчика: что важно знать
Больше всего калия — 397 мг на 100 г и кальция 187 мг. Есть также натрий 76 мг, фосфор 66 мг, магний 36 мг, железо 3,1 мг, цинк 0,41 мг, марганец 0,342 мг и селен.
187 мг на 100 г — 19 % суточной нормы и один из высоких показателей категории: выше крапива (481 мг), кервель (273 мг), ботва редьки (260 мг) и ещё несколько пряных трав.
3,1 мг на 100 г — около 17 % женской суточной нормы. Это негемовое железо, и усвоению помогает витамин C, которого в листьях 35 мг на 100 г.
У растения глубокая активная корневая система, и оно накапливает из почвы не только калий с кальцием, но и свинец, кадмий и другие тяжёлые металлы. Возле дорог и промзон концентрация таких веществ в листьях может быть высокой.
Такая репутация связана с высоким калием и горькими гликозидами. Эффект мягкий и не идёт в сравнение с лекарственными препаратами, но при заболеваниях почек и приёме мочегонных количество зелени стоит обсудить с врачом.
Комментарии