04.09.2026 // ЗЕЛЕНЬ

Минералы и микроэлементы в листьях редьки

Какие минералы содержатся в листьях редьки

Главная позиция ботвы редьки — кальций, 260 мг на 100 г (26 % суточной нормы). За ним идут калий 400 мг (16 %), железо 3,1 мг (17 % женской нормы) и марганец 0,27 мг (14 %).

Дальше фосфор 52 мг (7 %), натрий 48 мг (4 %), медь 0,04 мг (4 %), магний 22 мг (6 %) и цинк 0,3 мг (3 %).

Значения указаны на 100 г свежего продукта

Калий•400 мг

Кальций•260 мг

Фосфор•52 мг

Натрий•48 мг

Магний•22 мг

Железо•3.1 мг

Цинк•300 мкг

Марганец•270 мкг

Медь•40 мкг

МакроэлементыМикроэлементыПрочие элементы

Кальций: больше, чем у любой другой ботвы

260 мг на 100 г — третий показатель среди всей зелени каталога после крапивы (481 мг) и кервеля (273 мг), и первый среди ботв: у ботвы репы 190 мг, у ботвы свёклы 117 мг, у морковной 92 мг. Разница принципиальная: крапиву и кервель едят граммами, а ботву редьки — порциями по 50–150 г.

В такой порции набирается 130–390 мг кальция, то есть от восьмой части до трети дневной нормы. Для растительного продукта это много.

🟢 Кальций из зелени усваивается хуже молочного, но редька — крестоцветное растение, а у них щавелевой кислоты мало, и она связывает кальций слабее, чем в шпинате или щавеле

Железо и калий

Железа 3,1 мг — 17 % женской суточной нормы, столько же, сколько у листьев одуванчика; среди ботв каталога это лучший показатель (у ботвы свёклы 2,57 мг, у репы 1,1 мг). Железо растительное, негемовое, и собственный витамин C ботвы улучшает его усвоение — но только пока лист свежий, при варке аскорбиновая кислота уходит.

Калия 400 мг (16 %) — средний уровень для листовой зелени: у ботвы свёклы 762 мг, у морковной 510 мг, у ботвы репы 296 мг.

Натрий и сушёная ботва

Натрия в свежем листе 48 мг — немного. Но в корейской и японской кухне ботву редьки чаще едят сушёной и в составе солёных блюд, и там натрий приходит уже из соуса и соли: сама ботва к этому отношения не имеет.

Сколько в ботве калорий и клетчатки, показано в разделе калорийность листьев редьки, витаминный состав — на странице витаминов листьев редьки, а размер порции — в разделе норма листьев редьки. Общее описание продукта — на странице о листьях редьки.

Минералы и микроэлементы в листьях редьки: что важно знать

Какие минералы в листьях редьки?

Больше всего кальция — 260 мг на 100 г (26 % нормы), калия 400 мг (16 %), железа 3,1 мг (17 % женской нормы) и марганца 0,27 мг (14 %).

Правда ли, что в ботве редьки много кальция?

Да: 260 мг на 100 г — третий показатель среди зелени каталога после крапивы (481 мг) и кервеля (273 мг) и первый среди ботв. В порции 50–150 г это 130–390 мг.

Усваивается ли кальций из ботвы редьки?

Хуже молочного, как из любой зелени, но лучше, чем из шпината: редька — крестоцветное растение, щавелевой кислоты в ней мало.

Сколько железа в ботве редьки?

3,1 мг на 100 г — 17 % женской нормы и лучший показатель среди ботв каталога. Железо негемовое, усваивается умеренно.

Много ли в ботве редьки натрия?

В свежем листе 48 мг на 100 г — немного. Соль в корейских и японских блюдах из сушёной ботвы приходит из соуса, а не из самого растения.