Калорийность и БЖУ ботвы свёклы
Калорийность ботвы свёклы
Калорийность листьев свёклы — 22 ккал на 100 грамм. Порция здесь полноценная: 100 г свежей ботвы — это зелень с двух-трёх корнеплодов, а в борщ или на гарнир уходит 150–200 г, то есть 33–44 ккал.
КБЖУ ботвы свёклы на 100 г: 2,2 г белка, 0,13 г жира, 4,33 г углеводов. Белка для листового овоща много — больше, чем в мангольде (1,8 г), с которым свекольная ботва состоит в прямом родстве.
БЖУ ботвы свёклы
На 100 г приходится 2,2 г белка, 0,13 г жира и 4,33 г углеводов. Из углеводов 3,7 г составляет клетчатка, поэтому усвояемых остаётся меньше грамма — по сути свекольная ботва это вода, волокна и белок.
Черешки и листовые пластины различаются по плотности, но по макронутриентам расходятся незначительно: красные ножки чуть плотнее и содержат меньше воды, разница в калорийности не выходит за пределы погрешности домашних весов.
Клетчатка и вода в ботве свёклы
Клетчатки в листьях свёклы 3,7 г на 100 г — 15 % суточной нормы в 25 г, один из самых высоких показателей среди зелени каталога: больше только у мяты (8 г), крапивы (6,9 г), мелиссы и ботвы редьки (по 4 г). В порции 150–200 г это уже 5,5–7,4 г, четверть дневной нормы.
Воды 91,02 г на 100 г. Она объясняет усадку при готовке и то, почему ботву не стоит хранить нарезанной: срез быстро теряет влагу, и лист вянет за часы, а не за дни.
Гликемический индекс ботвы свёклы
Гликемический индекс листьев свёклы — 15, низкий. Здесь важно не спутать ботву с корнеплодом: у варёной свёклы гликемический индекс заметно выше, потому что в ней есть сахара, а в листьях усвояемых углеводов меньше грамма на 100 г.
Полный состав разобран на страницах о витаминах и минералах, а сколько ботвы уместно за раз — в разделе норма листьев свёклы. Общее описание продукта — на странице о ботве свёклы.
Калорийность и БЖУ ботвы свёклы: что важно знать
22 ккал на 100 г свежих листьев. В порции 150–200 г, которая идёт в борщ или на гарнир, это 33–44 ккал.
На 100 г: 2,2 г белка, 0,13 г жира, 4,33 г углеводов при 22 ккал. Из углеводов 3,7 г — клетчатка, усвояемых остаётся меньше грамма.
3,7 г на 100 г — 15 % суточной нормы и один из самых высоких показателей среди зелени каталога: больше только у мяты (8 г), крапивы (6,9 г), мелиссы и ботвы редьки (по 4 г).
15 — низкий, и это важно не спутать с корнеплодом: у варёной свёклы показатель заметно выше из-за сахаров, а в листьях усвояемых углеводов меньше грамма на 100 г.
Втрое: пучок, который едва помещается в кастрюлю, даёт пару столовых ложек готовой зелени. Порцию считают по свежему весу.
Комментарии