Минералы и микроэлементы в листьях свёклы
Листья свёклы (ботва) — листовая зелень с насыщенным минеральным составом. Больше всего в них калия (около 762 мг на 100 г), есть заметные количества кальция, магния и железа. Отличительная черта — высокий для зелени уровень натрия.
Минеральный состав листьев свёклы
Профиль типичен для тёмной листовой зелени с акцентом на калий, кальций и магний, но с необычно заметной долей натрия. Ниже — точные значения на 100 граммов свежих листьев.
Калий, кальций и железо в листьях свёклы
Калий доминирует и делает листья свёклы одним из богатых растительных источников этого электролита. Кальций и магний участвуют в построении тканей и работе ферментов, а железо представлено негемовой формой.
Натрий и остальные минералы
Натрия в листьях свёклы заметно больше, чем в обычной зелени — около 226 мг на 100 г; это природная особенность растения, а не добавленная соль. Дополняют состав фосфор и микроэлементы: марганец, цинк и медь.
Значения относятся к свежим листьям свёклы (ботве) и зависят от сорта, региона и состава почвы. Это справочные данные, а не медицинская рекомендация; вопросы рациона обсуждайте со специалистом.
Минералы и микроэлементы в листьях свёклы: что важно знать
Листья свёклы богаты калием — около 762 мг на 100 г, а также кальцием (примерно 117 мг), магнием и железом. В них заметно натрия — порядка 226 мг, что выше, чем у большинства листовой зелени. Из микроэлементов присутствуют марганец, цинк и медь. Это насыщенный для зелени минеральный набор.
В 100 г свежих листьев свёклы около 762 мг калия — один из самых высоких показателей среди листовой зелени. Калий служит основным внутриклеточным электролитом и участвует в водно-солевом балансе. Это делает листья свёклы заметным растительным источником калия при умеренных порциях.
Да, около 2,57 мг железа на 100 г листьев. Это негемовое (растительное) железо, усвоение которого улучшается в присутствии витамина C. В свежих листьях аскорбиновая кислота есть, поэтому сочетание внутри листа благоприятно для всасывания железа из растительной пищи.
Свёкла и её листья (ботва) от природы накапливают натрий активнее, чем многие другие листовые овощи: около 226 мг на 100 г. Это особенность растения, а не добавленная соль. Тем не менее при низконатриевом рационе это стоит учитывать, хотя до уровня солений и консервов значение не дотягивает.
Да, для зелени уровень заметный: около 117 мг кальция и 70 мг магния на 100 г. Оба минерала участвуют в построении тканей и ферментативных реакциях. Вместе с калием они формируют характерный для листовой зелени минеральный профиль.
Комментарии