Как выбрать и хранить цельнозерновые макароны
Как выбрать цельнозерновые макароны
Первым в составе должна стоять цельнозерновая мука: «мука пшеничная цельнозерновая», «мука из твёрдой пшеницы цельнозерновая» или «обойная». Если первой идёт мука высшего сорта, а цельнозерновая — где-то дальше, это макароны с добавкой отрубей, и клетчатки в них меньше. Хороший состав — цельнозерновая мука и вода.
Настоящие цельнозерновые макароны коричневатые, с заметными точками оболочек, матовые и слегка шероховатые. Слишком тёмный равномерный цвет без вкраплений иногда дают красители или солод — смотрите состав.
Как хранить цельнозерновые макароны
Сухие цельнозерновые макароны хранят в сухом прохладном месте, в закрытой пачке или банке с крышкой. В них больше масла зародыша, чем в обычных, поэтому со временем они могут прогоркнуть — не держите их у плиты и соблюдайте срок годности с упаковки.
Отварные цельнозерновые макароны, как и обычные, убирают в холодильник в закрытом контейнере не позже чем через два часа после варки и съедают за 3–4 дня.
Кому цельнозерновые макароны не подходят — на странице польза и вред цельнозерновых макарон. Полная карточка продукта — на странице о цельнозерновых макаронах.
Как выбрать и хранить цельнозерновые макароны: что важно знать
Смотрите на первую строку состава: там должна стоять цельнозерновая мука, а не мука высшего сорта с отрубями. На этикетке у настоящих цельнозерновых макарон обычно 7–10 г клетчатки на 100 г. Внешне они коричневатые, матовые, с точками оболочек зерна. Равномерно тёмный цвет без вкраплений может быть от красителей или солода.
Хороший состав цельнозерновых макарон — цельнозерновая пшеничная мука и вода, иногда мука из твёрдой пшеницы. Бывают цельнозерновые макароны из полбы, ржи, гречки или смеси злаков. Если на первом месте мука высшего сорта, а цельнозерновая или отруби идут дальше, клетчатки и витаминов в таких макаронах меньше.
Сухие цельнозерновые макароны хранятся меньше обычных: в них остаётся масло зародыша, которое со временем прогоркает. Ориентируйтесь на срок годности на пачке и держите их в закрытой упаковке или банке в сухом прохладном месте, подальше от плиты. Отварные хранят в холодильнике 3–4 дня.
Цельнозерновые макароны варят как обычные — в большом количестве подсоленной кипящей воды, помешивая первые минуты. Время варки обычно на пару минут дольше, точное указано на пачке. Пробуйте за минуту до конца: хорошие цельнозерновые макароны остаются упругими. Переваренные становятся мягкими и рассыпаются.
Комментарии