Калорийность и БЖУ цельнозерновых макарон
Калорийность цельнозерновых макарон
Сухие цельнозерновые макароны, или цельнозерновые спагетти, дают 352 ккал на 100 г — немного меньше, чем в обычных макаронах (371 ккал): часть крахмала в них заменяет клетчатка оболочек зерна. При варке они прибавляют в весе примерно в 2,4 раза, так что в 100 г отварных остаётся около 150 ккал. Порция 57 г сухих — 201 ккал.
Разница в калориях с обычными макаронами небольшая, поэтому цельнозерновые выбирают не ради «минус 20 ккал», а ради клетчатки, витаминов группы B и минералов.
БЖУ цельнозерновых макарон
На 100 г сухих цельнозерновых макарон приходится 13,87 г белка, 2,93 г жира и 73,37 г углеводов вместе с клетчаткой. Жира вдвое больше, чем в обычных макаронах, — это масло зародыша зерна, который сохраняется в цельнозерновой муке. В порции 57 г — 7,9 г белка, 1,7 г жира и 41,8 г углеводов.
Клетчатка и вода в цельнозерновых макаронах
Клетчатки в цельнозерновых макаронах 9,2 г на 100 г — больше трети суточной нормы и почти втрое больше, чем в обычных (3,2 г). Порция 57 г сухих даёт 5,2 г волокон, пятую часть нормы. Воды в сухих макаронах 8,21 г.
Гликемический индекс цельнозерновых макарон
Гликемический индекс отварных цельнозерновых спагетти — около 50, это низкий уровень. Он почти не отличается от обычных макарон из твёрдой пшеницы (47): у макарон ГИ держится низким в первую очередь благодаря плотному тесту, а не отрубям. Зато клетчатка цельнозерновых макарон дольше сохраняет сытость.
Сколько цельнозерновых макарон уместно в день — в разделе норма цельнозерновых макарон, можно ли их при диабете и похудении — на странице польза и вред цельнозерновых макарон. Полная карточка продукта — на странице о цельнозерновых макаронах.
Калорийность и БЖУ цельнозерновых макарон: что важно знать
В 100 г сухих цельнозерновых макарон 352 ккал, в 100 г отварных — около 150 ккал: при варке они прибавляют в весе примерно в 2,4 раза. Порция из 57 г сухих макарон даёт 201 ккал. Это чуть меньше, чем у обычных макарон, но главное отличие не в калориях, а в клетчатке, которой почти втрое больше.
На 100 г сухих цельнозерновых макарон приходится 352 ккал, 13,87 г белка, 2,93 г жира и 73,37 г углеводов, из них 9,2 г клетчатки. В отварных все значения делятся примерно на 2,4: около 150 ккал, 5,8 г белка, 1,2 г жира и 31 г углеводов на 100 г. Жира в них больше, чем в обычных макаронах, за счёт зародыша зерна.
В 100 г сухих цельнозерновых макарон 9,2 г клетчатки — больше трети суточной нормы и почти втрое больше, чем в обычных макаронах. Порция из 57 г сухих даёт 5,2 г волокон, пятую часть нормы. Клетчатка сохраняется, потому что муку для таких макарон мелют вместе с оболочками зерна.
Да, цельнозерновые макароны удобны при похудении: клетчатка набухает и дольше сохраняет сытость, поэтому после порции меньше тянет перекусить. Одна порция — 57 г сухих, это 201 ккал. Варите их «аль денте» и ешьте с овощами, курицей, рыбой или морепродуктами, а сливочные соусы и много сыра оставьте для редких случаев.
Комментарии