Витамины в цельнозерновых макаронах
Какие витамины содержатся в цельнозерновых макаронах
Ниацин — сильная сторона цельнозерновых макарон: 8,691 мг на 100 г, больше половины суточной нормы (54 %) и в пять раз больше, чем в обычных макаронах. Тиамина 0,407 мг — 27 %, пантотеновой кислоты 0,87 мг и фолатов 69 мкг — по 17 %, витамина B6 0,283 мг — 14 %, рибофлавина 0,218 мг — 12 %. Витамина E 0,46 мг — 3 %, витамина K следы, витаминов D и B12 нет.
Каких витаминов в цельнозерновых макаронах больше всего
По доле нормы впереди ниацин и тиамин. Порция 57 г сухих макарон даёт 4,95 мг ниацина — 31 % нормы и 0,23 мг тиамина — 15 %. Эти витамины сосредоточены в оболочках и зародыше зерна, которые остаются в цельнозерновой муке и уходят в отруби при помоле белой.
По ниацину цельнозерновые макароны среди лидеров раздела «Мука, крахмал и хлебные изделия»: больше только у кунжутной муки.
Минералы цельнозерновых макарон — в разделе минералы в цельнозерновых макаронах, что даёт такой состав здоровью — на странице польза и вред цельнозерновых макарон. Общее описание — на странице о цельнозерновых макаронах.
Витамины в цельнозерновых макаронах: что важно знать
В цельнозерновых макаронах много витаминов группы B: ниацина — 54 % суточной нормы на 100 г сухого продукта, тиамина — 27 %, пантотеновой кислоты и фолатов — по 17 %, витамина B6 — 14 %, рибофлавина — 12 %. Есть немного витамина E и следы витамина K, витаминов D и B12 нет. Витаминов группы B в них в разы больше, чем в обычных макаронах.
В 100 г сухих цельнозерновых макарон 8,691 мг ниацина, или витамина PP, — больше половины суточной нормы. Порция 57 г даёт 4,95 мг, почти треть нормы. Это в пять раз больше, чем в обычных макаронах из белой муки. Ниацин участвует в энергетическом обмене и нужен для здоровья кожи и нервной системы.
Да, 69 мкг фолатов на 100 г сухих цельнозерновых макарон — 17 % суточной нормы, в порции 57 г — около 39 мкг. В обычных макаронах фолатов почти вчетверо меньше. Фолаты особенно важны при планировании беременности, но на еду в это время не полагаются: фолиевую кислоту назначает врач отдельно.
Цельнозерновые макароны делают из муки, которую мелют вместе с оболочками и зародышем зерна. Именно там сосредоточены витамины группы B, витамин E, минералы и клетчатка. В белую муку для обычных макарон идёт только внутренняя часть зерна, а оболочки уходят в отруби, поэтому витаминов в ней в разы меньше.
Комментарии