Польза и вред цельнозерновых макарон
Чем полезны цельнозерновые макароны для организма человека
Цельнозерновые макароны сохраняют то, чего нет в обычных макаронах: оболочках и зародыше зерна. Клетчатки в них 9,2 г на 100 г, больше трети нормы: она поддерживает работу кишечника и дольше сохраняет сытость. Ниацина — больше половины нормы, марганца и селена — больше полутора норм, много магния, меди, фосфора и железа.
Гликемический индекс отварных цельнозерновых макарон около 50 — низкий, а клетчатка делает подъём сахара после порции ещё спокойнее. Поэтому их часто выбирают при похудении и в рационе людей с преддиабетом.
Вред и противопоказания цельнозерновых макарон
Грубая клетчатка с непривычки даёт вздутие и тяжесть, а при обострении гастрита, язвы, колита и синдрома раздражённого кишечника её ограничивают. В пшеничных цельнозерновых макаронах есть глютен — при целиакии они противопоказаны. Калорийность у них почти такая же, как у обычных макарон, поэтому большие порции со сливочными соусами мешают похудению так же.
В оболочках зерна есть фитиновая кислота, которая немного снижает усвоение железа и цинка, но при разнообразном питании это не играет заметной роли.
Какие минералы дают цельнозерновые макароны — в разделе минералы в цельнозерновых макаронах, как отличить настоящие — в разделе как выбрать и хранить цельнозерновые макароны, сколько их уместно в день — на странице норма цельнозерновых макарон. Полная карточка продукта — на странице о цельнозерновых макаронах.
Польза и вред цельнозерновых макарон: что важно знать
Цельнозерновые макароны сохраняют оболочки и зародыш зерна, поэтому в них почти втрое больше клетчатки, чем в обычных, — 9,2 г на 100 г. Они дают больше половины нормы ниацина, полторы нормы марганца и селена, много магния, железа и фосфора. Клетчатка дольше сохраняет сытость и поддерживает работу кишечника.
Сами по себе цельнозерновые макароны не вредны, но грубая клетчатка с непривычки вызывает вздутие, а при обострении гастрита, язвы и болезней кишечника её ограничивают. В пшеничных цельнозерновых макаронах есть глютен, поэтому при целиакии они противопоказаны. По калориям они почти не легче обычных макарон.
При сахарном диабете цельнозерновые макароны — один из лучших вариантов гарнира: их гликемический индекс около 50, а клетчатка замедляет подъём сахара. Ешьте небольшую порцию, не больше 57 г сухих, сваренную «аль денте», вместе с белком и овощами и проверяйте сахар после еды. Порцию и частоту согласуйте с эндокринологом.
Цельнозерновые полезнее по составу: в них почти втрое больше клетчатки, в пять раз больше ниацина, в 2,4–3,3 раза больше магния, железа и марганца. По калорийности и гликемическому индексу они почти не отличаются от обычных макарон из твёрдой пшеницы. Если цельнозерновые непривычны по вкусу, можно чередовать или смешивать оба вида.
Комментарии