Калорийность и БЖУ манной крупы
Манная крупа — это мелко смолотая рафинированная пшеница: в 100 г сухой манки около 333 ккал. Калораж высокий, но это показатель сухой крупы. Держится он на легко усваиваемых углеводах, которых в манке большинство.
Ниже разберём КБЖУ манной крупы по показателям — калорийность, БЖУ и гликемический индекс, — и чем отличаются сухая крупа и готовая каша. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность манной крупы
В сухом виде манка калорийна — около 333 ккал на 100 грамм. Но едят не сухую крупу, а сваренную кашу: манка сильно разбухает, впитывая жидкость. Поэтому калорийность манной каши на воде падает примерно до 80–100 ккал на 100 г, а на молоке заметно выше. Сухую крупу и готовую кашу при подсчётах различают, и в случае манки особенно важно учитывать молоко, сахар и масло.
БЖУ манной крупы
Профиль БЖУ у манки типичен для рафинированной пшеничной крупы. На 100 г сухого продукта приходится примерно: белки — около 10,3 г, жиры — около 1 г, углеводы — около 70,6 г. Основу энергетической ценности дают углеводы, и при этом важная особенность манки в том, что клетчатки в ней почти нет — зерно сильно очищено и измельчено. Именно это влияет на скорость усвоения сахаров.
Клетчатка и вода
Гликемический индекс манной крупы
Гликемический индекс (ГИ) показывает, как быстро углеводы продукта поднимают уровень глюкозы в крови. У манки он высокий — примерно 65–80. Это мелко смолотая рафинированная пшеница почти без клетчатки, поэтому углеводы усваиваются быстро, а глюкоза поднимается резко. Смягчить отклик помогают добавки, замедляющие усвоение сахаров: ягоды, орехи или семена в каше.
Калорийность и БЖУ манной крупы: что важно знать
В 100 г сухой манки около 360 ккал. Но это показатель сухой крупы — в виде каши манка сильно разбухает. Манная каша на воде даёт примерно 80–100 ккал на 100 г, а на молоке — больше. Поэтому сухую крупу и готовую кашу при подсчётах различают.
На 100 г сухой манки приходится примерно 10,3 г белка, 1 г жира и около 73 г углеводов. Это рафинированная пшеничная крупа, поэтому основу калоража дают быстро усваиваемые углеводы, белка умеренно, жира почти нет, а клетчатки совсем мало. Именно малое количество клетчатки и сказывается на быстрой усвояемости углеводов манки.
Около 80–100 ккал на 100 г каши на воде и заметно больше на молоке — примерно 120–150 ккал в зависимости от его жирности. Сахар и масло дополнительно повышают калорийность. Поэтому итоговая цифра сильно зависит не от крупы, а от способа приготовления.
У манки высокий гликемический индекс — примерно 65–80. Это мелко смолотая рафинированная пшеница почти без клетчатки, поэтому углеводы усваиваются быстро и глюкозу манка поднимает резко. Снизить отклик помогает добавление к каше ягод, орехов или семян. Цельнозерновые крупы при том же количестве углеводов поднимают сахар плавнее манки.
Скорее быстрые. Манка — это мелко смолотая рафинированная пшеница с очень малым количеством клетчатки, поэтому её углеводы усваиваются быстро, а гликемический индекс высокий. После такой каши чувство сытости держится недолго, особенно если она сварена на воде без добавок. Ягоды, орехи или семена в каше немного замедляют усвоение её углеводов.
Можно, но осторожно. Манная каша на воде сама по себе не слишком калорийна (около 80–100 ккал на 100 г), но из-за высокого гликемического индекса насыщает ненадолго. При снижении веса её лучше варить без сахара, добавлять белок и клетчатку — ягоды, орехи — и следить за молоком и маслом.
Комментарии