Витамины в манной крупе
Манная крупа — это сильно очищенная пшеница, и по витаминам у неё относительно бедный профиль. Из заметного — витамины группы B (B1, B3, B6, фолат) и немного витамина E. Ниже — какие витамины содержатся в манной крупе и сколько их на 100 граммов сухой крупы.
Какие витамины содержатся в манной крупе
Манка даёт небольшой набор группы B, кроме B12: B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), B5 (пантотеновая кислота), B6 и фолат (B9). Из жирорастворимых витаминов есть немного витамина E. Из-за глубокой очистки зерна значения скромные. Точные цифры на 100 г сухой крупы — в плашках ниже.
Каких витаминов в манной крупе больше всего
Заметнее всего ниацин (B3) и тиамин (B1), есть также B6 и немного витамина E. Эти витамины группы B работают как коферменты в обмене веществ. В целом профиль манки бедный: крупу делают из эндосперма пшеницы, а оболочку и зародыш, где сосредоточена большая часть витаминов, при очистке удаляют. Витамина B12 в манке нет, как и в других растительных продуктах.
Сухая крупа и манная каша: что меняется
Цифры приведены на сухую крупу. Манку обычно варят на молоке или воде без слива, поэтому уходящие в жидкость витамины остаются в каше, но нагрев всё же снижает долю чувствительных тиамина и фолата. По сравнению с цельнозерновыми крупами манка изначально беднее группой B и витамином E, потому что лишена оболочки и зародыша зерна.
Содержание витаминов зависит от сорта пшеницы и степени очистки, поэтому реальные значения в конкретной крупе могут отличаться от средних. Данные носят справочный характер и не заменяют рекомендации врача или диетолога.
Витамины в манной крупе: что важно знать
Манная крупа — это сильно очищенная пшеница, поэтому витаминов в ней немного: тиамин (B1), ниацин (B3), B6, фолат (B9) и рибофлавин (B2), плюс немного витамина E. Витамина B12 в манке нет. Из-за глубокой очистки от оболочки и зародыша её витаминный профиль беднее, чем у цельнозерновых круп. Значения приведены на 100 г сухой крупы.
Заметнее всего ниацин (B3) и тиамин (B1), есть также B6 и немного витамина E. Эти витамины группы B работают как коферменты в обмене веществ. В целом профиль манки бедный: при очистке пшеницы удаляются оболочка и зародыш, где сосредоточена большая часть витаминов. Цифры приведены на сухую крупу: при варке часть группы B теряется.
Манную крупу получают из центральной части зерна пшеницы — эндосперма, а оболочку и зародыш, где сосредоточена большая часть витаминов группы B и витамина E, при очистке удаляют. Поэтому по витаминам манка беднее цельнозерновых круп вроде булгура или гречки. Это типично для всех рафинированных продуктов из зерна.
Частично. Витамины группы B водорастворимы и чувствительны к нагреву, поэтому при варке часть их разрушается. Манку обычно варят в молоке или воде без слива, поэтому уходящие в жидкость витамины остаются в каше, но нагрев всё же снижает долю тиамина и фолата. Указанные значения относятся к сухой крупе.
Нет. Манная крупа — растительный продукт из пшеницы, а витамин B12 содержится практически только в животной пище. Поэтому источником B12 она не является. Если манную кашу варят на молоке, небольшое количество B12 поступает из молока, а сама крупа его не содержит.
Значимого количества витамина C в манной крупе нет. Это характерно для сухих круп из злаков, тем более рафинированных: витамин C в них практически отсутствует, а при варке полностью разрушился бы. За витамином C стоит обращаться к свежим овощам, зелени и ягодам, а манка даёт лишь скромный набор витаминов группы B.
Комментарии