Витамины в маскарпоне
Какие витамины содержатся в маскарпоне
Главное богатство маскарпоне среди витаминов — A: 412 мкг на 100 г, 46 % суточной нормы. По нему маскарпоне второй среди сыров каталога после качотты, а по витамину E и бета-каротину — первый. Витамина B12 0,6 мкг — 20 % нормы, рибофлавина — 12 %, витамина E 1,14 мг — 8 %. Остальные витамины группы B и витамин D дают по 1–5 % нормы.
Витамины A, E и бета-каротин растворены в молочном жире, а маскарпоне почти наполовину состоит из жира сливок — отсюда и их количество.
Каких витаминов в маскарпоне больше всего
Порция в 30 г даёт 124 мкг витамина A — 14 % нормы, 50 г — 206 мкг, почти четверть. B12 в порции 50 г — 10 % нормы, рибофлавина — 6 %. Витамин A нужен для зрения и кожи, витамин E работает как антиоксидант, защищая клетки.
Витамин A в маскарпоне заметный, но набирать его через жирный крем не стоит: тот же витамин есть в моркови, тыкве и шпинате вместе с клетчаткой. Как маскарпоне влияет на здоровье — в разделе польза и вред маскарпоне, рецептуры и история — на странице о маскарпоне.
Витамины в маскарпоне: что важно знать
Больше всего в маскарпоне витамина A — 412 мкг на 100 г, 46 % суточной нормы. Витамина B12 0,6 мкг — 20 %, рибофлавина — 12 %, витамина E 1,14 мг — 8 %. Есть бета-каротин, пантотеновая кислота, биотин, фолаты, тиамин, витамин D и пиридоксин в небольших количествах.
Да, 412 мкг на 100 г — почти половина суточной нормы, второй результат среди сыров каталога после качотты. Порция в 50 г даёт 206 мкг, 23 % нормы. Витамин A растворён в молочном жире, а маскарпоне почти наполовину состоит из жира сливок, поэтому его здесь много.
Есть: 1,14 мг на 100 г, 8 % суточной нормы, — больше, чем в любом другом сыре каталога. Витамин E жирорастворимый и работает как антиоксидант. Но для рациона маскарпоне не лучший источник: орехи, семечки и растительные масла дают витамин E в разы больше при той же калорийности.
Совсем немного: 0,3 мкг на 100 г, около 2 % суточной нормы. Хотя витамин D жирорастворимый, в сливках его мало, и жирный маскарпоне не может быть его заметным источником. Витамин D дают жирная рыба, яичные желтки, обогащённые продукты и солнечный свет.
Комментарии