Калорийность и БЖУ маскарпоне
Калорийность маскарпоне
Калорийность маскарпоне — 435 ккал на 100 грамм. Порция в 30 г к десерту или в соусе даёт 131 ккал, 50 г — 218 ккал, 11 % дневной нормы калорий. Стандартная упаковка на 250 г — это 1088 ккал, больше половины дневной нормы.
Маскарпоне — самый калорийный сыр каталога: даже у грюйера 413 ккал, у чеддера — 403. Он и самый жирный. По составу маскарпоне ближе к густым сливкам, чем к сыру: его делают из сливок, а не из молока.
БЖУ маскарпоне
КБЖУ маскарпоне на 100 грамм: 435 ккал, 4,6 г белка, 44,5 г жира и 4,3 г углеводов. Жир даёт больше 90 % калорий, белка почти нет. Порция в 50 г приносит 22,25 г жира — треть суточной нормы — и всего 2,3 г белка.
Углеводы в маскарпоне — это лактоза из сливок: сыр не созревает, поэтому молочный сахар в нём сохраняется.
Клетчатка и вода
Клетчатки в маскарпоне нет. Воды 46,2 г на 100 г — меньше половины веса, остальное почти целиком жир. Поэтому маскарпоне такой густой и кремовый.
Гликемический индекс
Гликемический индекс маскарпоне принят нулевым: углеводов в нём немного, а жир замедляет их усвоение. На сахар в крови влияют сахар и печенье в десертах с маскарпоне, а не сам сыр.
Сколько маскарпоне уместно за день — в разделе норма в день, чем он полезен и вреден — в разделе польза и вред маскарпоне, как его делают — на странице о маскарпоне.
Калорийность и БЖУ маскарпоне: что важно знать
В 100 г маскарпоне 435 ккал — это самый калорийный сыр каталога. Порция в 30 г даёт 131 ккал, 50 г — 218 ккал, а стандартная упаковка на 250 г — 1088 ккал, больше половины дневной нормы. Причина в сливках, из которых делают маскарпоне: жира в нём почти половина веса.
На 100 г маскарпоне приходится 435 ккал, 4,6 г белка, 44,5 г жира и 4,3 г углеводов, клетчатки нет, воды 46,2 г. Жир даёт больше 90 % калорий, белка почти нет. По составу маскарпоне ближе к густым сливкам, чем к обычному сыру.
Изредка и понемногу. В 100 г маскарпоне 435 ккал и 44,5 г жира, а белка, который насыщает, почти нет. Если хочется десерта, берите 20–30 г маскарпоне и смешивайте его с греческим йогуртом или творогом — так крем останется нежным, а калорийность снизится в разы.
Маскарпоне калорийнее: 435 ккал на 100 г против 350 у творожного сливочного сыра. Жира в маскарпоне 44,5 г против 34,44 г, белка меньше — 4,6 г против 6,15 г. Творожный сыр делают из смеси молока и сливок, а маскарпоне — из одних сливок.
Комментарии