4 июня 2026 г. // МАСЛА

Аргановое масло

Что такое аргановое масло

Аргановое масло получают из ядер плодов аргании колючей (Argania spinosa) — дерева, растущего почти исключительно на юго-западе Марокко. Это одно из самых дорогих растительных масел в мире из-за трудоёмкого ручного производства. В составе преобладают олеиновая и линолевая кислоты, а также богатый набор токоферолов.

Какое бывает аргановое масло

Различают два вида: косметическое (из необжаренных ядер, светлое, для кожи и волос) и пищевое кулинарное (из слегка обжаренных ядер, с насыщенным ореховым вкусом и янтарным цветом). Пищевое масло используют сырым — для заправок и марокканского соуса амлу, но не для жарки.

Витамины

Содержание указано на 100 г продукта.

Витамин E • 42 мг

Что стоит знать об аргановом масле: нюансы и неочевидное

Чем косметическое аргановое масло отличается от пищевого?

Косметическое масло отжимают из необжаренных ядер: оно светлее, почти без запаха и предназначено для кожи и волос. Пищевое масло делают из слегка обжаренных ядер, оно янтарное, с насыщенным ореховым вкусом и ароматом. Внутрь употребляют именно пищевое масло, а косметическое наносят только наружно.

Можно ли есть аргановое масло?

Да, но только пищевую (кулинарную) разновидность из обжаренных ядер. Его добавляют сырым в салаты, кускус, каши и традиционную марокканскую пасту амлу с мёдом и миндалём. Для жарки аргановое масло не используют: при сильном нагреве теряются его вкус и польза, поэтому его берегут для холодных блюд.

Почему аргановое масло такое дорогое?

Аргания растёт почти только в Марокко, а производство масла трудоёмко: плоды собирают вручную, очищают, раскалывают твёрдые ядра и холодно отжимают. На литр масла уходит большое количество сырья и много ручного труда. Поэтому настоящее аргановое масло стоит дорого, а слишком дешёвый продукт часто оказывается подделкой или смесью.