Польза и вред арганового масла
Чем полезно аргановое масло для организма
Польза пищевого масла арганы — в сбалансированном жире и антиоксидантах. Олеиновая и линолевая кислоты в нём представлены почти поровну, а гамма-токоферол, полифенолы и растительные стерины защищают масло и клетки от окисления.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Сердце и сосуды | Ненасыщенные жиры и стерины вместо насыщенных жиров помогают держать холестерин в норме |
| Защита клеток | Гамма-токоферол и полифенолы работают как антиоксиданты |
| Вкус без лишнего масла | Яркий ореховый аромат позволяет заправлять блюда чайной ложкой |
Вред и противопоказания арганового масла
Вред арганового масла связан с аллергией, подделками и количеством.
- Аллергия. Аргановое масло получают из ядер ореха, и у людей с аллергией на орехи возможна реакция.
- Косметическое масло. Масло для кожи из сырых ядер производят не по пищевым нормам, в еду его не берут.
- Подделки. Дешёвое «аргановое» масло часто разбавлено другими маслами.
- Желчный пузырь. Аргановое масло, как любой жир, усиливает отток желчи, поэтому при камнях в желчном пузыре его ограничивают.
- Калорийность. 151 ккал в столовой ложке.
Сколько масла в день уместно — в разделе норма арганового масла, как отличить пищевое масло — в разделе как выбрать и хранить. Полная карточка продукта — страница об аргановом масле. Материал справочный: при аллергии на орехи и болезнях желчного пузыря аргановое масло вводят после разговора с врачом.
Польза и вред арганового масла: что важно знать
Пищевое аргановое масло даёт сбалансированный жир — олеиновую и линолевую кислоты почти поровну — и антиоксиданты: гамма-токоферол, полифенолы и растительные стерины. Заменяя насыщенные жиры, оно помогает держать холестерин в норме. Яркий вкус позволяет обходиться чайной ложкой масла на блюдо, и лишних калорий получается немного.
Можно, но только пищевое — из обжаренных ядер, с соответствующей пометкой на этикетке. Оно тёмно-золотистое и пахнет жареными орехами. Косметическое аргановое масло из сырых ядер производят для кожи и волос, по другим нормам, и в пищу его не используют, даже если оно продаётся как «стопроцентное».
Здоровому человеку пищевое аргановое масло в обычной порции не вредит. Риски — аллергия у людей с аллергией на орехи, подделки, разбавленные дешёвыми маслами, и косметическое масло, по ошибке взятое для еды. Масло калорийно — 151 ккал в ложке, а при камнях в желчном пузыре жир может вызвать приступ.
Не стоит. Пищевое аргановое масло ценят за аромат обжаренных ядер, и при нагреве он пропадает. К тому же масло дорогое, и тратить его на сковороду невыгодно. Им сбрызгивают готовые блюда — таджин, кускус, салаты, — макают в него хлеб, добавляют в пасту амлу.
Комментарии