Витамины в аргановом масле
Какие витамины содержатся в аргановом масле
В масле арганы 3,6 мг витамина E на 100 г в альфа-форме — 24 % суточной нормы. Витаминов группы B и C нет: они остаются в ядрах и жмыхе. В столовой ложке витамина E 0,61 мг, около 4 % нормы.
Как источник витаминов аргановое масло не рассматривают: его ценят за вкус, жирные кислоты и антиоксиданты.
Почему аргановое масло называют богатым витамином E
Токоферолов в аргановом масле много, но большая их часть — гамма-форма. В описаниях обычно приводят их сумму, и она выглядит внушительно. Норму витамина E считают по альфа-токоферолу, а его в масле 3,6 мг на 100 г.
Гамма-токоферол — хороший антиоксидант: он защищает жиры масла от окисления, поэтому аргановое масло долго не горкнет. Но в дневную норму витамина E он не засчитывается. Для сравнения, альфа-токоферола в подсолнечном масле 41,08 мг.
Чем масло полезно и кому его ограничить — в разделе польза и вред арганового масла, как отличить пищевое от косметического — в разделе как выбрать и хранить. Полная карточка продукта — страница об аргановом масле. Значения даны на 100 г масла; справочные данные не заменяют консультацию специалиста.
Витамины в аргановом масле: что важно знать
Из витаминов в аргановом масле есть витамин E — 3,6 мг на 100 г в альфа-форме, это 24 % нормы. Витаминов группы B и C нет, они остаются в ядрах. Кроме альфа-токоферола масло содержит много гамма-токоферола, который защищает жиры от окисления, но в норму витамина E не засчитывается.
Альфа-токоферола, по которому считают норму, в аргановом масле 3,6 мг на 100 г — 24 % нормы, в столовой ложке около 4 %. Большие цифры в описаниях относятся к сумме токоферолов, где почти всё — гамма-форма. Альфа-токоферола в подсолнечном масле в одиннадцать раз больше, чем в аргановом.
Аргановое масло защищают гамма-токоферол, полифенолы и другие антиоксиданты ядер, а также сбалансированный состав жира: в нём нет большой доли легко окисляемых омега-3. Поэтому масло сохраняет вкус дольше льняного или орехового. Но свет и тепло сокращают срок, так что бутылку держат в темноте.
Нет, витамина A и бета-каротина в аргановом масле практически нет. Его ценят не за витамины, а за ореховый вкус, сбалансированный состав жира и антиоксиданты — токоферолы, полифенолы и стерины. Витамин A лучше получать из печени, яиц, моркови и тыквы, а аргановое масло поможет усвоить каротин из овощей.
Комментарии