Как выбрать и хранить горчичное масло
Качественное горчичное масло узнают по трём признакам: тёмная стеклянная бутылка, свежая дата отжима на этикетке и чистый острый аромат без прогорклых ноток. Это нерафинированный продукт, который боится света и тепла, поэтому важно не только выбрать свежее масло, но и правильно его хранить дома.
Как выбрать качественное горчичное масло
Отдавайте предпочтение маслу холодного отжима в бутылке из тёмного стекла — она защищает жиры от света. Обязательно смотрите дату изготовления и срок годности: чем свежее масло, тем дольше оно прослужит после вскрытия. Нерафинированное масло из семян горчицы имеет насыщенный золотисто-жёлтый цвет и выраженный острый запах.
Прогорклый, затхлый или химический запах — повод не покупать. Небольшой осадок на дне у нерафинированных масел допустим, но мути и хлопьев в свежем продукте быть не должно. Благодаря природным антиоксидантам горчичное масло хранится дольше многих нерафинированных масел.
Как хранить горчичное масло дома
Держите масло в тёмном прохладном месте — в закрытом шкафу подальше от плиты и окна. Бутылку всегда плотно закрывайте: контакт с воздухом ускоряет окисление. Оптимальная температура хранения — примерно до +20 °C, без перепадов и нагрева.
После вскрытия масло лучше использовать в течение пары месяцев; открытую бутылку можно убрать в холодильник, чтобы продлить свежесть. Не переливайте масло в светлую или пластиковую тару для долгого хранения и не оставляйте его открытым.
Покупайте масло в объёме, который успеете израсходовать до конца срока, храните в тёмной плотно закрытой таре и ориентируйтесь на запах: свежее горчичное масло пахнет остро и приятно, а прогорклое лучше не использовать.
Как выбрать и хранить горчичное масло: что важно знать
Берите масло холодного отжима в бутылке из тёмного стекла — она защищает жиры от света. Обязательно смотрите дату изготовления и срок годности: чем свежее масло, тем дольше оно прослужит после вскрытия. Нерафинированное масло имеет насыщенный золотисто-жёлтый цвет и выраженный острый запах горчицы без посторонних и прогорклых ноток.
Главный признак — запах. Свежее масло пахнет остро и чисто, а прогорклое отдаёт горечью, затхлостью или "старым" жиром. Об окислении также говорят неприятный привкус, помутнение и хлопья. Такое масло лучше не использовать: при порче в нём накапливаются вещества, которые портят вкус блюд.
Закрытая бутылка хранится до конца срока годности, указанного на этикетке, — обычно несколько месяцев. После вскрытия масло желательно израсходовать за пару месяцев. Благодаря природным антиоксидантам горчичное масло окисляется медленнее многих других нерафинированных масел, но и его держат закрытым и в прохладе.
Закрытую бутылку достаточно держать в тёмном прохладном шкафу подальше от плиты и окна. После вскрытия масло можно убрать в холодильник, чтобы продлить свежесть, особенно если расходуете его медленно. Главное — плотно закрывать крышку, чтобы ограничить контакт с воздухом.
Тёмное стекло защищает жиры от света, который ускоряет окисление и прогоркание. Поэтому масло в прозрачной бутылке, да ещё стоящее на свету, портится быстрее. По этой же причине дома масло держат в закрытом шкафу и не переливают в светлую или пластиковую тару для долгого хранения.
Комментарии