Польза и вред масла виноградных косточек
Масло виноградных косточек ценят за состав ненасыщенных жиров и антиоксидантов: при умеренном употреблении оно поддерживает сердце и сосуды и питает кожу. Но у него есть и обратная сторона — масло калорийное, богато омега-6, нерафинированное не любит перегрева и прогоркает, а при болезнях желчного его вводят осторожно.
Разбираем по делу: чем масло виноградных косточек полезно для организма и кому оно может быть вредно.
Чем полезно масло виноградных косточек для организма
Польза масла складывается из действия его жирных кислот, витамина E и антиоксидантов на ключевые системы организма.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Сердце и сосуды | Полиненасыщенная кислота омега-6 помогает удерживать нормальный баланс холестерина и поддерживает сосуды |
| Защита клеток | Витамин E и растительные антиоксиданты помогают защищать клетки от окисления |
| Кожа | Жирные кислоты и витамин E питают кожу и поддерживают её барьер |
| Обмен веществ | Полезные жиры участвуют в усвоении жирорастворимых витаминов |
Вред и противопоказания масла виноградных косточек
Качественное масло вредит редко, но есть ситуации, когда его ограничивают.
- Высокая калорийность. Масло очень питательное, и его легко переесть — тогда оно перегружает рацион и пищеварение.
- Перекос по омега-6. При избытке такого жира без омега-3 баланс жирных кислот в питании смещается.
- Перегрев. Нерафинированное масло при сильном нагреве теряет витамин E и кислоты, а при дымлении образуются вредные вещества.
- Прогоркание. Полиненасыщенные жиры окисляются; прогорклое масло теряет пользу и становится вредным.
- Болезни желчного пузыря и поджелудочной. Жиры усиливают отток желчи, поэтому при желчнокаменной болезни и панкреатите масло вводят осторожно.
Важно: при хронических заболеваниях печени, желчного пузыря и поджелудочной железы, а также при беременности включение масла виноградных косточек в рацион стоит согласовать с лечащим врачом или диетологом.
Польза и вред масла виноградных косточек: что важно знать
Масло виноградных косточек богато полиненасыщенной кислотой омега-6 и витамином E, а также содержит растительные антиоксиданты. Эти вещества поддерживают сердце и сосуды, помогают удерживать нормальный баланс холестерина и защищают клетки от окисления. Витамин E и жирные кислоты также питают кожу. Польза раскрывается при умеренном употреблении качественного масла.
Рафинированное масло виноградных косточек переносит умеренный нагрев, поэтому на нём готовят. Но нерафинированное масло холодного отжима при сильном нагреве теряет витамин E и ценные кислоты, поэтому его лучше добавлять холодным. В любом случае не доводите масло до дымления, при котором образуются вредные вещества.
С осторожностью масло вводят при индивидуальной непереносимости. При желчнокаменной болезни, обострении панкреатита и болезнях желчного пузыря любое растительное масло усиливает отток желчи, поэтому объём согласуют с врачом. Из-за высокой калорийности и преобладания омега-6 маслом легко переесть, поэтому его разумно сочетать с источниками омега-3.
В масле виноградных косточек действительно преобладает омега-6, и при избытке такого жира в рационе на фоне нехватки омега-3 баланс жирных кислот смещается. Это не делает масло вредным само по себе — важно общее разнообразие масел в питании. Сама по себе омега-6 нужна организму, проблема лишь в перекосе при переедании.
Да, из-за полиненасыщенных жиров оно окисляется на свету, в тепле и на воздухе. Прогорклое масло приобретает горький вкус и неприятный запах, теряет пользу и становится вредным. Поэтому держать его лучше в тёмной закрытой таре и использовать свежим.
Комментарии