Витамины в масле виноградных косточек
Какие витамины содержатся в масле виноградных косточек
Масло виноградных косточек — хороший источник витамина E: 28,8 мг на 100 г, почти две суточные нормы (192 %). Других витаминов в заметном количестве нет: водорастворимые остаются в шроте косточек.
Витамин E и есть витаминная ценность этого масла. Кроме альфа-токоферола в масле виноградных косточек есть токотриенолы — родственники витамина E, которые тоже работают как антиоксиданты.
Витамин E в масле виноградных косточек
Витамина E 28,8 мг — 192 % нормы на 100 г. Столовая ложка даёт 4,9 мг, треть дневной нормы (33 %), чайная — 1,44 мг (10 %). Это больше, чем в рапсовом (17,46 мг) и оливковом (14,35 мг) масле, но меньше, чем в подсолнечном (41,08 мг).
Витамин E особенно нужен этому маслу: в нём много линолевой кислоты, которая легко окисляется, и токоферолы защищают её от прогоркания.
Что витамин E даёт организму — в разделе польза и вред масла виноградных косточек, как сохранить масло свежим — в разделе как выбрать и хранить. Полная карточка продукта — страница о масле виноградных косточек. Значения даны на 100 г масла; справочные данные не заменяют консультацию специалиста.
Витамины в масле виноградных косточек: что важно знать
Из витаминов в масле виноградных косточек есть витамин E — 28,8 мг на 100 г, это 192 % суточной нормы. Других витаминов в заметном количестве нет: водорастворимые остаются в шроте косточек, а в масло переходят только жирорастворимые вещества. Кроме альфа-токоферола масло содержит токотриенолы — антиоксиданты из семейства витамина E.
В 100 г масла виноградных косточек 28,8 мг витамина E — почти две суточные нормы. Полная столовая ложка даёт 4,9 мг, треть дневной нормы, чайная ложка — 1,44 мг, 10 %. По витамину E это масло опережает рапсовое и оливковое, но уступает подсолнечному, где 41,08 мг.
В масле виноградных косточек: 28,8 мг на 100 г против 14,35 мг в оливковом, то есть вдвое больше. Зато в оливковом масле есть витамин K и полифенолы, а в рафинированном масле виноградных косточек полифенолов почти нет. Для разнообразия эти масла удобно чередовать в салатах.
Частично. Витамин E разрушается при долгом нагреве, особенно во фритюре и при повторном использовании масла. На быстрой жарке потери меньше. Чтобы получить витамин E полностью, часть масла лучше использовать без нагрева: в заправках, соусах и готовых блюдах, добавляя его после того, как сковороду сняли с огня.
Комментарии