Витамины в масле виноградных косточек
Масло виноградных косточек отжимают из семян винограда, и среди витаминов в нём значим прежде всего жирорастворимый витамин E в виде токоферолов, причём его здесь довольно много. Поскольку это масло, а не цельная ягода, водорастворимые витамины группы B и витамин C в него почти не переходят, а витамины A и D в нём не образуются. По числу витаминов профиль узкий, зато по содержанию витамина E масло выделяется среди других. Ниже — какие витамины реально содержатся в масле виноградных косточек и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в масле виноградных косточек
Витаминный набор бедный по числу позиций: единственный значимый витамин — E. Он представлен токоферолами, которые защищают жиры масла от окисления и работают как антиоксиданты. В пересчёте на альфа-токоферол получается около двадцати девяти миллиграммов на 100 г — заметный уровень для растительного масла. Точное значение показано в плашке ниже.
Какого витамина в масле виноградных косточек больше всего
Главный и фактически единственный витамин — витамин E. В масле виноградных косточек он встречается в виде токоферолов, которые гасят свободные радикалы и тормозят окисление жиров. Больше всего витамина E в нерафинированном масле холодного отжима: щадящая обработка лучше сохраняет токоферолы. Рафинация и нагрев их количество снижают, поэтому очищенное масло по витамину E беднее.
Итого: масло виноградных косточек — это в первую очередь источник витамина E, а не поливитаминный продукт. Приведённые цифры даны для ориентира и зависят от сырья и обработки; материал носит справочный характер и не заменяет рекомендаций специалиста.
Витамины в масле виноградных косточек: что важно знать
Главный витамин масла виноградных косточек — жирорастворимый витамин E в виде токоферолов, и его здесь довольно много. Это масло, а не цельная ягода, поэтому водорастворимых витаминов группы B и витамина C в нём практически нет, а витамины A и D не образуются. По числу витаминов профиль узкий, но по содержанию витамина E масло выделяется.
Ориентировочно около 28-29 мг на 100 г в пересчёте на альфа-токоферол. Это один из заметных уровней среди распространённых растительных масел. Точное значение зависит от сырья и степени очистки: нерафинированное масло богаче, рафинированное беднее.
Нет, значимого количества витамина C в масле нет. Витамин C водорастворим и в жировую вытяжку не переходит. За витамином C стоит обращаться к свежему винограду и ягодам, а масло виноградных косточек учитывают как источник витамина E.
Частично. У масла виноградных косточек довольно высокая точка дымления, но при сильном и длительном нагреве токоферолы всё равно постепенно разрушаются. Чтобы сохранить максимум витамина E, часть масла лучше использовать в холодном виде.
В нерафинированном масле холодного отжима. Рафинация и нагрев снижают содержание токоферолов, поэтому очищенное масло беднее витамином E. Свежесть тоже важна: со временем при доступе света и воздуха часть витамина E расходуется на защиту жиров от окисления.
Комментарии