Калорийность и БЖУ мацони
Калорийность мацони
Классический мацони из коровьего молока — продукт диетический: 65 ккал на 100 граммов. Это уровень обычной простокваши и кефира, поэтому мацони легко вписывается в лёгкий завтрак или перекус при контроле калорий.
Калорийность сильно зависит от сырья. Из обезжиренного молока напиток выходит совсем лёгким — около 45–50 ккал, а вот традиционный мацони из овечьего или буйволиного молока заметно жирнее и калорийнее, до 80–90 ккал на 100 г.
БЖУ мацони
Пищевая ценность мацони сбалансирована между белком, жиром и небольшим количеством углеводов. На 100 г напитка из коровьего молока приходится 2,9 г белка, 3,8 г жира и 4,7 г углеводов.
Углеводы здесь — это молочный сахар лактоза, частично переработанный заквасочными бактериями. Калораж держится в основном на белке и жире, и именно доля жира отличает лёгкий нежирный мацони от плотного и более сытного.
Если сравнивать порции, то в стакане мацони 200 г набирается около 130 ккал — это лёгкий перекус, который даёт молочный белок и немного жира. При подсчёте калорий ориентируйтесь именно на жирность напитка на упаковке: она и определяет, ближе мацони к 50 или к 65 ккал на 100 г.
Клетчатка и вода в мацони
Мацони — кисломолочный продукт без пищевых волокон: клетчатки в нём 0 г на 100 г. Основу массы составляет вода, а на белок, молочный жир и сахар приходится около одиннадцати граммов. Густота мацони зависит от исходного молока, но водная основа всё равно преобладает.
Гликемический индекс мацони
Гликемический индекс мацони низкий — 30. Углеводов в нём 4,7 г на 100 г, это в основном молочный сахар, поэтому подъём глюкозы получается плавным. Натуральное несладкое мацони хорошо подходит для рациона с контролем сахара.
Сколько мацони в день укладывается в рацион — в разделе норма мацони в день. Остальные разделы о продукте — витамины, минералы, польза и вред, как выбрать и хранить — собраны на странице мацони.
Калорийность и БЖУ мацони: что важно знать
В классическом мацони из коровьего молока 65 ккал на 100 г — это лёгкий кисломолочный напиток, близкий по калорийности к простокваше и кефиру. Если мацони сделан из нежирного молока, калорийность опускается примерно до 45–50 ккал. А вариант из овечьего или буйволиного молока заметно жирнее и калорийнее — до 80–90 ккал на 100 г.
В 100 г мацони из коровьего молока 2,9 г белка, 3,8 г жира и 4,7 г углеводов. Углеводы — это молочный сахар лактоза, частично переработанный заквасочными бактериями. Белок и жир дают почти весь калораж, а конкретная жирность зависит от исходного молока.
Да, мацони из коровьего или нежирного молока — лёгкий продукт, 65 ккал на 100 г, он хорошо вписывается в рацион при снижении веса как сытный, но некалорийный перекус. Главное — выбирать варианты без добавленного сахара и учитывать жирность: напиток из овечьего молока калорийнее.
Немного калорийнее. У классического мацони из коровьего молока 65 ккал на 100 г, у кефира — 43 ккал: разницу даёт жирность, у мацони её 3,8 г против 1 г. Если же мацони сделан из более жирного овечьего молока, он будет калорийнее заметно сильнее.
Комментарии