4 июня 2026 г. // ЗЕЛЕНЬ И СПЕЦИИ

Как выбрать, сушить и хранить мелиссу

Как выбрать свежую мелиссу

Свежая мелисса — ярко-зелёная, с упругими листочками и отчётливым лимонным ароматом, который усиливается, если потереть лист. Вялые, пожелтевшие или потемневшие веточки и слабый запах говорят о несвежести или потере эфирных масел.

Листья насыщенно-зелёные, упругие, без пятен.
Аромат яркий, лимонный, усиливается при растирании.
Стебли крепкие, не вялые и не склизкие.
Нет желтизны, плесени и затхлого запаха.

Как хранить свежую мелиссу

Свежую мелиссу хранят в холодильнике: стеблями в стакане с водой под лёгким пакетом или в контейнере во влажной салфетке. Так она остаётся ароматной 3–5 дней. Дольше свежую траву держать не стоит — она вянет и теряет масла.

Способ	Условия	Срок
Свежая, в холодильнике	стеблями в воде или во влажной салфетке	3–5 дней
Сушёная	герметичная тара, тёмное место	до 1 года
Замороженная	−18 °C, контейнер или формочки со льдом	до 6 месяцев

Как сушить мелиссу

Мелиссу сушат пучками или на ткани в тени, в проветриваемом месте, без прямого солнца и высокой температуры — так лучше сохраняются эфирные масла. Высушенные листья хранят в герметичной банке в тёмном месте до года и используют для чая.

Заморозка

Мелиссу можно заморозить: целыми листочками в пакете или нарезанной в формочках для льда с небольшим количеством воды. Такие кубики удобно добавлять в напитки и блюда, аромат при этом сохраняется лучше, чем при сушке.

Сушите и храните мелиссу вдали от света и тепла — именно они быстрее всего разрушают ароматные эфирные масла.

Сколько мелиссы пить — в разделе Норма в день, а калорийность напитка — в разделе Калорийность и КБЖУ.

Вопросы и ответы

Как выбрать свежую мелиссу?

Свежая мелисса имеет упругие ярко-зелёные листочки без желтизны и пятен и отчётливый лимонный аромат, который усиливается при растирании листа. Слабый запах, вялость и потемнение говорят о несвежести или потере эфирных масел. Выбирайте бодрые, не поникшие веточки с насыщенным ароматом — они дольше сохранят вкус и пользу.

Сколько хранится свежая мелисса в холодильнике?

Свежая мелисса хранится в холодильнике 3–5 дней. Лучше всего поставить пучок стеблями в стакан с водой под лёгким пакетом или завернуть во влажную салфетку и убрать в контейнер. Дольше держать свежую траву не стоит: она вянет, темнеет и теряет ароматные эфирные масла, ради которых её и используют.

Как правильно сушить мелиссу?

Мелиссу сушат в тени, в хорошо проветриваемом месте, без прямого солнца и нагрева — связав в пучки или разложив на ткани. Высокая температура и свет разрушают эфирные масла, поэтому естественная сушка предпочтительнее. Готовое сырьё хранят в герметичной банке в тёмном месте до года и используют для заваривания чая.

Можно ли замораживать мелиссу?

Да, заморозка хорошо сохраняет аромат мелиссы. Листочки замораживают целыми в пакете или нарезанными в формочках для льда с небольшим количеством воды. Такие ароматные кубики удобно добавлять в чай, лимонады и блюда. По сохранности аромата заморозка нередко выигрывает у сушки, хотя текстура листьев после оттаивания меняется.