Как выбрать и хранить мелиссу
Хорошую мелиссу узнают по трём признакам: ярко-зелёные упругие листья без желтизны, выраженный лимонный аромат и крепкие стебли без слизи. Это нежная пряная зелень, которая быстро вянет, поэтому важно не только правильно выбрать пучок, но и грамотно хранить его дома.
Как выбрать свежую мелиссу
Свежая мелисса имеет насыщенный зелёный цвет и приятный лимонно-мятный запах, который чувствуется, если растереть листок. Листья должны быть целыми, упругими, без тёмных пятен, желтизны и следов увядания. Стебли — крепкие и сочные на срезе.
Вялые, поникшие веточки, пожелтевшие или почерневшие листья и кисловатый запах говорят о том, что зелень несвежая и долго не пролежит. Скользкий налёт у основания пучка — признак начавшейся порчи.
Как хранить мелиссу в домашних условиях
Свежую мелиссу хранят только в холодильнике. Сухие веточки заверните во влажное бумажное полотенце и положите в контейнер или пакет, либо поставьте пучок стеблями в стакан с водой и накройте сверху пакетом. Так зелень остаётся свежей примерно 5–7 дней.
При комнатной температуре мелисса вянет за несколько часов, поэтому держать её на столе не стоит. Подвявший пучок можно ненадолго оживить, опустив стебли в холодную воду.
Можно ли сушить и замораживать мелиссу
Для долгого хранения мелиссу сушат или замораживают. Веточки связывают в пучки и сушат в тени, в сухом проветриваемом месте, после чего хранят в плотно закрытой банке вдали от света. Для заморозки листья моют, обсушивают, нарезают и раскладывают по пакетам или заливают водой в формочках для льда.
Сушёная и замороженная мелисса хорошо подходит для чая и ароматизации блюд, но теряет свежий вид и часть лимонного запаха. По принципу хранения мелисса близка к мяте.
В итоге выбирайте ароматные упругие пучки без желтизны, держите зелень сухой во влажном полотенце в холодильнике и используйте в течение недели. Перед употреблением мелиссу моют под прохладной водой, а подпорченные веточки сразу убирают из общего пучка.
Как выбрать и хранить мелиссу: что важно знать
Берите упругие пучки с ярко-зелёными целыми листьями и приятным лимонным ароматом. Стебли должны быть крепкими, без слизи и тёмных пятен у среза. Откажитесь от зелени с вялыми, пожелтевшими или почерневшими листьями и с признаками увядания — она уже потеряла свежесть и быстро испортится.
О порче говорят почернение и ослизнение листьев, кисловатый или затхлый запах вместо лимонного, а также скользкий налёт на стеблях. Пожелтевшие и подсохшие веточки лучше убрать из пучка сразу, чтобы они не ускоряли увядание остальных. Слегка подвявшую зелень можно ненадолго освежить в холодной воде.
В холодильнике свежая мелисса держится около 5–7 дней. Заверните сухие веточки во влажное полотенце или поместите в контейнер, либо поставьте пучок стеблями в стакан с водой и накройте пакетом. При комнатной температуре зелень вянет за несколько часов, поэтому её сразу убирают в холод.
Нет, заранее мыть не стоит: лишняя влага на листьях ускоряет почернение и появление слизи. Храните мелиссу сухой, а промывайте под прохладной водой и обсушивайте непосредственно перед использованием. Если зелень всё же намокла, аккуратно просушите её бумажным полотенцем перед закладкой на хранение.
Да. Для сушки веточки связывают и развешивают в тени, в сухом проветриваемом месте, затем хранят в плотно закрытой банке. Для заморозки листья моют, обсушивают, нарезают и раскладывают в пакеты или заливают водой в формочках для льда. Сушёная и замороженная мелисса годится для чая и блюд, но теряет свежий вид.
Комментарии