4 июня 2026 г. // ЗЕЛЕНЬ И СПЕЦИИ

Минералы в мелиссе

Какие минералы в мелиссе

Мелисса содержит калий, кальций, магний и железо. В сушёной траве их концентрация в пересчёте на 100 г заметная, но используют мелиссу щепотками, поэтому как полноценный источник минералов её не рассматривают.

Калий и другие макроэлементы

Минерал	Ориентир на 100 г	За что отвечает
Калий	≈ 458 мг	Сердце, давление, водный баланс
Кальций	≈ 200 мг	Кости и зубы
Магний	≈ 60 мг	Нервы и мышцы
Фосфор	≈ 60 мг	Энергообмен, кости

Микроэлементы

Среди микроэлементов в мелиссе выделяется железо — ориентировочно до 12 мг на 100 г сушёной травы по справочным данным. Однако в чашку чая переходит лишь малая часть этого железа, поэтому считать мелиссу источником железа для профилактики анемии не стоит.

Минералы в свежей и сушёной мелиссе

Минералы устойчивы к сушке и почти не теряются, поэтому в сушёной мелиссе их концентрация в пересчёте на 100 г выше, чем в свежей. Но в настой переходит лишь часть водорастворимых минералов. Значения ориентировочные и сверены по справочнику Скурихина/Тутельяна и базе USDA FoodData Central.

О витаминном составе — в разделе Витамины, а безопасная норма — в разделе Норма в день.

Вопросы и ответы

Какие минералы есть в мелиссе?

В мелиссе есть калий, кальций, магний, фосфор и железо. В сушёной траве их концентрация в пересчёте на 100 г довольно высокая, но мелиссу используют в малых количествах — щепотками и листочками. Поэтому, несмотря на богатый минеральный состав по справочным таблицам, реальный вклад мелиссы в суточную потребность невелик.

Много ли железа в мелиссе?

По справочным данным в сушёной мелиссе железа много — ориентировочно до 12 мг на 100 г. Однако это число вводит в заблуждение: в чашку чая переходит лишь малая доля железа, а саму траву едят в крошечных количествах. Поэтому при анемии полагаться на мелиссу не стоит — нужны полноценные пищевые источники железа и консультация врача.

Переходят ли минералы мелиссы в чай?

При заваривании в воду переходит только часть водорастворимых минералов, прежде всего калия. Кальций, магний и железо извлекаются хуже и в основном остаются в листьях. Поэтому чай с мелиссой не считают значимым источником минералов; его ценят за аромат, полифенолы и мягкий успокаивающий эффект, а не за минеральный состав.

Сохраняются ли минералы при сушке мелиссы?

Да, минералы устойчивы к сушке и практически не разрушаются, поэтому в сушёной мелиссе их концентрация в пересчёте на 100 г даже выше, чем в свежей, за счёт ухода воды. Калий, кальций, магний и железо остаются в траве. Но в готовый настой переходит лишь их небольшая часть.