Минералы и микроэлементы в мелиссе
Какие минералы содержатся в мелиссе
Минеральный состав у мелиссы для пряной травы плотный: марганец 1,5 мг на 100 г (75 % суточной нормы), кальций 199 мг (20 %), калий 458 мг (18 %), магний 60 мг (15 %), фосфор 60 мг (9 %), цинк 0,8 мг (7 %).
И ровно здесь важна оговорка о порции. Мелиссу заваривают по 2–5 г, и в реальной чашке или тарелке от этих чисел остаётся два-пять процентов: марганца 0,03–0,08 мг, кальция 4–10 мг. Высокие цифры на 100 г — характеристика сухого вещества травы, а не вклад в дневную норму.
Марганец в мелиссе
Марганца 1,5 мг на 100 г — 75 % нормы, второй показатель среди зелени каталога после микрозелени пшеницы (1,858 мг). Элемент входит в состав антиоксидантных ферментов и участвует в обмене костной и соединительной ткани.
Высокий марганец — общая черта яснотковых: у мяты 1,176 мг, у базилика 1,148 мг. Это особенность семейства, а не уникальное свойство мелиссы, и на практике из порции в три грамма набирается около полутора процентов нормы.
Кальций и калий
Железо у мелиссы мы не приводим: числа, которые ходят по справочникам, относятся к сушёной траве, а замера свежего листа в официальных базах состава нет — ни в USDA, ни в европейских и азиатских таблицах, ни в русских книгах.
Кальция 199 мг (20 % нормы) — один из самых высоких показателей в категории: больше только у крапивы (481 мг), кервеля (273 мг), ботвы редьки (260 мг), мяты (243 мг), мизуны (210 мг) и укропа (208 мг). Калия 458 мг (18 %), магния 60 мг (15 %). В заварке часть минералов переходит в воду, часть остаётся в листе; точных долей для настоя никто не измерял, и придумывать их мы не будем.
Почему у пряных трав такие числа
Пряные травы почти всегда выглядят в таблицах богаче салатной зелени, и причина не в чудесных свойствах, а в сухом веществе: в мелиссе, мяте и базилике воды меньше, чем в салате, а всё остальное — концентрированнее. Стоит пересчитать на реальную порцию, и разница исчезает.
Как это выглядит в цифрах порции, показано на странице о калорийности мелиссы, а сколько её уместно в день — в разделе норма мелиссы. Общее описание продукта — на странице о мелиссе.
Минералы и микроэлементы в мелиссе: что важно знать
Марганец 1,5 мг на 100 г (75 % нормы), кальций 199 мг (20 %), калий 458 мг (18 %), магний 60 мг (15 %), фосфор 60 мг, цинк 0,8 мг.
Числа, которые ходят по справочникам, относятся к сушёной траве, а замера свежей мелиссы нет ни в одной официальной базе состава. Публиковать неподтверждённое значение мы не будем.
Из-за сухого вещества: воды в них меньше, чем в салатной зелени, а всё остальное концентрированнее. При пересчёте на реальную порцию разница исчезает.
199 мг на 100 г — 20 % нормы, один из самых высоких показателей категории: больше только у крапивы (481 мг), кервеля (273 мг), ботвы редьки (260 мг), мяты (243 мг), мизуны (210 мг) и укропа (208 мг).
Комментарии