Минералы и микроэлементы в мелиссе
Листья мелиссы — ароматная зелень с заметным минеральным профилем. Больше всего здесь калия (около 458 мг на 100 г), много кальция, есть магний, фосфор и железо. Ниже — минеральный состав листьев мелиссы с ориентировочными значениями на 100 граммов.
Минеральный состав мелиссы
По минеральному профилю мелисса близка к другой ароматной зелени: ведущие макроминералы — калий и кальций, дополняют их магний и фосфор, а микроэлементы (железо, марганец, цинк) присутствуют в небольших дозах. Данные приблизительные, поскольку мелисса слабо представлена в справочниках состава.
Калий и кальций в мелиссе
Калий — главный внутриклеточный электролит, регулирующий водно-солевой баланс и работу мышц; кальций — структурный минерал костной ткани. В 100 г листьев мелиссы калия около 458 мг, кальция — порядка 199 мг, что заметно для свежей зелени. При этом мелиссу обычно используют небольшими порциями.
Остальные минералы
Магний (около 60 мг/100 г) и фосфор (около 60 мг) участвуют в энергообмене и минерализации костей. Железо, марганец и цинк дополняют профиль микроэлементов. Поскольку мелиссу добавляют небольшими порциями, реальный вклад в потребление минералов меньше указанных значений на 100 г.
Значения приведены для 100 г свежих листьев и носят справочный, ориентировочный характер: минеральный состав мелиссы зависит от региона, почвы и условий выращивания и слабо охвачен справочниками.
Минералы и микроэлементы в мелиссе: что важно знать
В листьях мелиссы много калия — около 458 мг на 100 г, заметно кальция (порядка 199 мг), есть магний, фосфор и железо. Это типичный профиль ароматной листовой зелени: доминируют калий и кальций, дополняемые набором микроэлементов. Значения приблизительные и зависят от условий выращивания.
В 100 г свежих листьев мелиссы около 458 мг калия — заметное количество для зелени. Калий — основной внутриклеточный электролит: он регулирует водный баланс, участвует в проведении нервных импульсов и нормальной работе мышц. Однако мелиссу обычно используют в небольших количествах как ароматную добавку.
Да, по имеющимся данным около 12 мг железа на 100 г листьев — это высокое значение для зелени. Железо растительное (негемовое) и усваивается хуже, чем из мяса, но витамин C в свежих листьях улучшает его всасывание. Стоит учитывать, что мелиссу едят понемногу, поэтому реальный вклад меньше.
Кальция в листьях мелиссы около 199 мг на 100 г — заметное для зелени количество; магния порядка 60 мг — умеренный уровень. Вместе с калием и фосфором они формируют насыщенный макроминеральный профиль. Данные приблизительные, так как мелисса слабо охвачена справочниками по составу.
Комментарии