4 июня 2026 г. // ЗЕЛЕНЬ И СПЕЦИИ

Витамины в мелиссе

Какие витамины в мелиссе

Мелисса содержит витамин C, бета-каротин (провитамин A) и витамины группы B, прежде всего фолаты (B9) и рибофлавин (B2). Однако главная ценность мелиссы не в витаминах, а в эфирных маслах и полифенолах; витамины при заваривании переходят в чай лишь частично.

Главные витамины и за что отвечают

Витамин	Ориентир на 100 г	За что отвечает
Витамин C	≈ 13 мг	Иммунитет, антиоксидант
Витамин A (экв.)	≈ 80 мкг	Зрение, кожа
Фолаты (B9)	≈ 30 мкг	Кроветворение
Витамин B2	≈ 0,1 мг	Обмен веществ

Витамины в свежей и сушёной мелиссе

В свежей мелиссе витаминов больше, прежде всего витамина C. При сушке часть аскорбиновой кислоты разрушается, поэтому сушёная трава ценится в основном за аромат и полифенолы, а не за витамины. В чай из листьев переходит лишь часть водорастворимых веществ. Значения ориентировочные, сверены по USDA FoodData Central и справочнику Скурихина/Тутельяна.

Сохранение витаминов при сушке и заваривании

Витамин C чувствителен к теплу и свету. Чтобы сохранить максимум, мелиссу сушат в тени и заваривают не кипятком, а водой около 80–90 °C под крышкой. Свежие листья в салатах сохраняют больше витамина C, чем настой.

О минеральном составе — в разделе Минералы, а о пользе — в разделе Польза и вред.

Вопросы и ответы

Какие витамины есть в мелиссе?

В мелиссе присутствуют витамин C, бета-каротин (провитамин A) и витамины группы B, прежде всего фолаты и рибофлавин. Однако содержание витаминов в траве умеренное, а главная её ценность — эфирные масла и полифенолы-антиоксиданты. К тому же мелиссу используют в малых количествах, поэтому как источник витаминов она второстепенна.

Переходят ли витамины мелиссы в чай?

При заваривании в воду переходят только водорастворимые вещества, прежде всего часть витамина C и полифенолов. Жирорастворимый бета-каротин в настой почти не попадает. К тому же часть витамина C разрушается от горячей воды. Поэтому чай с мелиссой ценят не за витамины, а за аромат и мягкий успокаивающий эффект.

Теряются ли витамины при сушке мелиссы?

Да, прежде всего витамин C: он разрушается под действием тепла и света при сушке и хранении. Сушёная мелисса сохраняет аромат и полифенолы, но витаминов в ней меньше, чем в свежей траве. Чтобы сберечь максимум, мелиссу сушат в тени и хранят в герметичной таре в тёмном месте.

Есть ли в мелиссе витамин A?

Мелисса содержит бета-каротин, который в организме превращается в витамин A: ориентировочно около 80 мкг эквивалента на 100 г свежей травы. Каротиноиды отвечают за зрение и здоровье кожи и работают как антиоксиданты. Но поскольку мелиссу используют в небольших количествах, заметного вклада в суточную норму витамина A она не даёт.