Витамины в мелиссе
Мелисса — пряная трава с лимонным ароматом, и витаминный набор у неё для зелени небедный. Больше всего в ней витамина A (в форме каротиноидов зелёных листьев) и витамина C, есть также фолиевая кислота (B9), витамин E и рибофлавин (B2). Важно сразу оговориться: мелиссу едят понемногу — пара листиков в салат или заварка на чашку чая, поэтому реальный вклад в суточные витамины небольшой. Ниже — сколько витаминов в 100 г свежей мелиссы.
Какие витамины содержатся в мелиссе
В свежей мелиссе есть жирорастворимые витамины A и E, водорастворимый витамин C и представители группы B — фолиевая кислота (B9) и рибофлавин (B2). Больше всего витамина A и витамина C, остальные — в поддерживающих количествах. Точные значения на 100 г свежих листьев приведены в плашках ниже.
Каких витаминов в мелиссе больше всего
Ведущие витамины мелиссы — A и C. Витамин A (около 80 мкг на 100 г) поступает в виде каротиноидов и нужен как вещество для зрения, кожи и работы иммунных клеток. Витамин C (около 13 мг) — водорастворимый антиоксидант, участвующий в синтезе коллагена и защите клеток. Фолиевая кислота (B9), витамин E и рибофлавин присутствуют в меньших, фоновых дозах.
Витамины в свежей и сушёной мелиссе
При сушке и хранении мелисса теряет часть витаминов: сильнее всего страдает витамин C, чувствительный к теплу, свету и кислороду, — в сушёной траве и заваренном кипятком чае его почти не остаётся. Каротиноиды (провитамин A) и витамины группы B сохраняются лучше, но и они частично уходят при длительном хранении. Поэтому максимум витаминов — в свежих листьях, добавленных в блюдо без нагрева.
Витаминный профиль делает мелиссу приятной ароматной добавкой, но из-за крошечных порций она не источник витаминов в прямом смысле и не заменяет разнообразного питания. При хронических заболеваниях, беременности и в детском питании траву и чай с мелиссой стоит вводить умеренно и по согласованию с врачом.
Витамины в мелиссе: что важно знать
В свежей мелиссе есть витамин A (в форме каротиноидов), витамин C, фолиевая кислота (B9), витамин E и рибофлавин (B2). Больше всего витамина A и витамина C. Остальные присутствуют в небольших количествах. При этом мелиссу едят понемногу, поэтому в реальной порции — паре листиков или чашке чая — витаминов совсем немного.
Преобладают витамин A и витамин C. Витамин A поступает из каротиноидов зелёных листьев, витамин C — водорастворимый антиоксидант. Фолиевая кислота, витамин E и рибофлавин содержатся в меньших количествах. Значения даны на 100 г свежих листьев, но столько мелиссы за раз обычно не едят.
Да, около 13 мг на 100 г свежих листьев — умеренное количество. Витамин C чувствителен к нагреву: при сушке и в заваренном кипятком чае он почти полностью разрушается. Поэтому витамин C из мелиссы реально получить в основном из свежих листьев, добавленных в блюдо без термообработки.
Частично. Витамин C при сушке и заваривании разрушается почти полностью. Каротиноиды (провитамин A) и витамины группы B сохраняются лучше, но и они частично теряются при длительном хранении. Свежие листья по витаминам всегда богаче сушёной травы и готового настоя.
На практике немного. Цифры на 100 г выглядят достойно для зелени, но мелиссу используют как пряность и заварку — буквально пара листиков или щепотка на чашку. Поэтому мелисса ценна прежде всего ароматом и вкусом, а как источник витаминов работает лишь небольшим дополнением к разнообразному рациону.
Комментарии