Калорийность и БЖУ микрозелени гороха
Калорийность микрозелени гороха
Калорийность ростков гороха — 124 ккал на 100 грамм. Для зелени это очень много: у шпината 23 ккал, у ботвы свёклы 22 ккал. Но и продукт другой природы — это проростки с семядолями, где лежит крахмальный запас семени, а не листья.
Порция при этом маленькая: 50–70 г ростков в салат или к основному блюду дают 62–87 ккал. Полноценной тарелкой их не едят — плотные и сытные.
БЖУ микрозелени гороха
На 100 г приходится 8,8 г белка, 0,68 г жира и 27,11 г углеводов. Белок здесь главное: это второй показатель среди зелени каталога после микрозелени чечевицы (8,96 г), тогда как у листовых культур счёт идёт на два-три грамма.
Углеводов 27,11 г — тоже наследство семени: при прорастании крахмал начинает расщепляться, но большая его часть остаётся. Именно углеводы, а не жир, дают продукту его калорийность.
Клетчатка и вода в микрозелени гороха
Клетчатки 2 г на 100 г — 8 % суточной нормы; в порции 50–70 г это 1–1,4 г. Показатель средний: у ботвы свёклы 3,7 г, у крапивы 6,9 г, зато у ростков волокна идут в комплекте с белком, чего у листовой зелени нет.
Воды 62,27 г на 100 г — вдвое меньше, чем у салатных культур, где её за 93 г. Отсюда и плотность ростка, и высокая калорийность: сухого вещества здесь просто больше.
Гликемический индекс микрозелени гороха
Гликемический индекс ростков гороха — 25. Это выше, чем у листовой зелени с её 15, и объясняется тем же крахмалом семядолей. Показатель всё равно низкий: продукты с ГИ до 55 считаются низкогликемическими, а порция в 50–70 г невелика.
Что в ростках есть по составу, разобрано на страницах о витаминах и минералах, а сколько их уместно за раз — в разделе норма микрозелени гороха. Общее описание продукта — на странице о микрозелени гороха.
Калорийность и БЖУ микрозелени гороха: что важно знать
124 ккал на 100 г пророщенного гороха. В порции 50–70 г это 62–87 ккал. Высокая для зелени цифра объясняется крахмалом семядолей.
На 100 г: 8,8 г белка, 0,68 г жира, 27,11 г углеводов при 124 ккал и 62,27 г воды. Белок — второй показатель среди зелени каталога после микрозелени чечевицы (8,96 г).
Нет. Числа относятся к пророщенному зерну с семядолями. Зелёные побеги, срезанные на стадии первых листьев, легче и водянистее, и состав у них другой.
25 — выше, чем у листовой зелени (15), из-за крахмала семядолей, но всё ещё низкий: низкогликемическими считаются продукты до 55.
Комментарии