Сколько микрозелени гороха можно есть в день

Норма микрозелени гороха в день

Ростки гороха едят как добавку: 50–70 г за раз — горсть в салат, на тост, к мясу или в тарелку супа. Это 62–87 ккал, около 5 г белка, четверть нормы фолатов и около 15 % нормы фосфора.

Тарелкой ростки не едят по двум причинам. Первая — плотность: они сытные и приедаются. Вторая — газообразование: проростки бобовых содержат олигосахариды, те же, что делают горох и фасоль тяжёлыми для кишечника, и большая порция даёт вздутие.

Как часто можно есть

Хоть каждый день, если ЖКТ реагирует спокойно. Ростки — один из немногих продуктов, который доступен круглый год в свежем виде и не зависит от сезона, поэтому регулярность здесь достижима.

Начинать лучше с малого — с двух-трёх столовых ложек, — и смотреть на реакцию: у людей, непривычных к бобовым, первые порции могут дать тяжесть. Через неделю-другую регулярного употребления это обычно проходит.

Микрозелень гороха детям

Проростки предлагают детям после трёх лет и в готовом виде — добавленными в суп, рагу, омлет. Причина не в составе, а в микробиологии: сырые проростки требуют идеальной гигиены при выращивании, и для детей риск бактериального загрязнения выше цены вопроса.

По той же причине сырые ростки не рекомендуют людям с ослабленным иммунитетом и пожилым — в этих группах их советуют слегка бланшировать или обжаривать.

Когда порцию стоит уменьшить

Нормы ориентировочные и рассчитаны на здоровых людей. Тем, кто склонен к вздутию или живёт с синдромом раздражённого кишечника, а также при обострении гастрита, ослабленном иммунитете и в детском питании объём ростков и способ подачи согласуют с врачом.

Как прорастить горох дома и не столкнуться с плесенью, показано в разделе как выбрать и хранить микрозелень гороха. Общее описание продукта — на странице о микрозелени гороха.