Как выбрать и хранить минтай
Как выбрать минтай
Минтай — рыба морозильной витрины: тушка без головы, филе и фарш. Хорошая тушка ровная, с серебристыми боками без жёлтых пятен и повреждений, глазурь тонкая и прозрачная. Брикеты филе выбирают плотными, без снега и льда между слоями — это признак повторной заморозки.
После разморозки мясо минтая белое, упругое, без запаха аммиака. Рыхлое мясо, которое распадается на волокна, и серый цвет говорят о долгом или неправильном хранении.
Как хранить минтай
Замороженный минтай хранят при −18 °C до 6 месяцев. Оттаявшую рыбу держат при 0–2 °C и готовят в течение суток. Готовый минтай хранится в холодильнике до 2 суток. Сушёный минтай хранят в сухом месте в закрытой упаковке.
Можно ли повторно заморозить минтай
Нет: после второй заморозки водянистое мясо минтая становится сухим и ватным. Заморозить можно уже приготовленные котлеты или тефтели из минтая.
Кому минтай подходит и кому его ограничить — в разделе польза и вред минтая. Всё о рыбе — страница о минтае.
Как выбрать и хранить минтай: что важно знать
Выбирайте ровные тушки без жёлтых пятен, с тонкой прозрачной глазурью. Снег и лёд между кусками — признак повторной заморозки.
При −18 °C — до 6 месяцев. После разморозки минтай готовят в тот же или на следующий день.
Медленно, в холодильнике, на решётке, чтобы стекала вода. Филе в пакете можно разморозить в холодной воде за 1–2 часа.
Комментарии