Минералы и микроэлементы в минтае
Минтай — нежирная морская рыба с выраженным минеральным профилем. В нём много калия (около 420 мг на 100 г) и фосфора (около 240 мг), а главная особенность — высокое содержание йода, нетипичное даже для морской рыбы. Ниже — полный минеральный состав минтая с точными значениями на 100 граммов.
Минеральный состав минтая
По минеральному профилю минтай типичен для тресковых: заметные макроминералы (калий, фосфор, сера, хлор, магний) и набор микроэлементов, среди которых выделяется йод, а также цинк, медь, фтор, хром и кобальт.
Йод и селен в минтае
Главная минеральная черта минтая — йод: около 150 мкг на 100 г, один из самых высоких показателей среди доступной рыбы. Йод — морской микроэлемент, входящий в состав гормонов щитовидной железы. Рядом с ним стоит селен, характерный для морской рыбы и измеряемый в микрограммах. Эта пара формирует узнаваемый микроэлементный профиль тресковых.
Остальные минералы
Помимо йода, минтай даёт калий и фосфор в высоких для рыбы количествах, а также серу, хлор и магний. Из микроэлементов есть цинк (около 1,12 мг), медь, фтор, хром и кобальт. Натрия в свежей рыбе мало — около 40 мг на 100 г.
Приведённые значения — справочные средние для сырого минтая; реальное содержание минералов зависит от региона вылова и способа приготовления. Это не медицинская рекомендация: по вопросам минерального баланса обратитесь к специалисту.
Минералы и микроэлементы в минтае: что важно знать
В минтае много калия (около 420 мг на 100 г) и фосфора (около 240 мг). Есть сера, хлор, магний и кальций. Из микроэлементов выделяется йод — его в минтае очень много для рыбы. Присутствуют также цинк, медь, фтор, хром и кобальт. По набору минералов минтай — типичная нежирная морская рыба с акцентом на йод.
Йода в минтае около 150 мкг на 100 г — это один из самых высоких показателей среди доступной морской рыбы. Йод — морской микроэлемент, входящий в состав гормонов щитовидной железы. Поскольку йод измеряется в микрограммах, цифра выглядит небольшой, но для рыбы это очень высокое содержание.
Да. Калия в минтае около 420 мг на 100 г — это высокий показатель даже для рыбы. Фосфора порядка 240 мг. Калий — основной внутриклеточный электролит, фосфор входит в состав костной ткани и участвует в энергетическом обмене. Эта пара макроминералов типична для нежирной белой рыбы.
Да, селен в минтае присутствует, как и в большинстве морской рыбы, и измеряется в микрограммах. Селен — микроэлемент, входящий в состав антиоксидантных ферментов. Вместе с йодом он формирует характерный для морской рыбы микроэлементный профиль. Точное содержание зависит от региона вылова и условий среды.
Нет. В свежем минтае натрия немного — около 40 мг на 100 г. Много натрия появляется в копчёном, солёном минтае и в продуктах из него, например в крабовых палочках на основе сурими. В свежем и отварном виде это рыба с низким содержанием натрия.
Комментарии