Калорийность и БЖУ мизуны
Калорийность мизуны
Калорийность мизуны — 23 ккал на 100 грамм. Для листовой зелени это обычная величина: столько же у шпината, базилика, кинзы и салата фризе, легче водяной кресс (11 ккал), татсой (12 ккал), салат айсберг (14 ккал) и листовой салат (15 ккал), тяжелее руккола (25 ккал) и кресс-салат (32 ккал).
Порция мизуны крупная, как у любого салатного листа, — 50–100 г, и это всего 12–23 ккал. КБЖУ мизуны на 100 г: 2,2 г белка, 0,1 г жира, 4,8 г углеводов.
БЖУ мизуны
Белка 2,2 г, жира 0,1 г, углеводов 4,8 г — из них 3 г приходится на пищевые волокна, то есть усвояемых углеводов остаётся около 1,8 г.
Жира в мизуне практически нет — 0,1 г на 100 г, один из самых низких показателей в категории. Для тарелки это означает простую вещь: жирорастворимые витамины A и K из неё усвоятся заметно лучше, если в салате есть масло.
Клетчатка в мизуне
Пищевых волокон 3 г на 100 г — 12 % суточной нормы в 25 г. Для салатного листа это много: у салата айсберг 1,2 г, у листового салата 1,3 г, у романо 2,1 г, у фризе 2,45 г; больше только у плотной зелени вроде мяты (8 г), крапивы (6,9 г), мелиссы и ботвы редьки (по 4 г).
Волокна сидят в тонких белых черешках — той самой части, которая и даёт мизуне хруст. В порции 50–100 г набирается 1,5–3 г, то есть до 12 % нормы.
Вода в мизуне
Воды 91,4 г на 100 г — меньше, чем у сочных салатов (у айсберга 95,64 г, у листового салата 94,98 г), и примерно как у рукколы. Сухого вещества в мизуне ощутимо больше, и в нём сидит вся разница по кальцию и витаминам.
На практике это видно по листу: он не течёт под заправкой и держит форму в тарелке дольше мягких латуков.
Гликемический индекс мизуны
Гликемический индекс мизуны — 15, низкий, как у листовых салатов и капуст каталога. Усвояемых углеводов здесь около 1,8 г на 100 г, и на уровень глюкозы в крови зелень не влияет.
Что в мизуне есть по составу, разобрано на страницах о витаминах и минералах, а сколько её уместно за раз — в разделе норма мизуны, а чем она полезна и кому её стоит ограничить — в разделе польза и вред мизуны. Общее описание продукта — на странице о мизуне.
Калорийность и БЖУ мизуны: что важно знать
23 ккал на 100 г — как у шпината, базилика и кинзы. Порция салатного листа 50–100 г даёт всего 12–23 ккал.
На 100 г: 2,2 г белка, 0,1 г жира, 4,8 г углеводов, из которых 3 г — пищевые волокна. Усвояемых углеводов остаётся около 1,8 г.
3 г на 100 г — 12 % суточной нормы, для салатного листа много: у айсберга 1,2 г, у листового салата 1,3 г, у романо 2,1 г. Волокна сидят в белых черешках, которые и дают хруст.
91,4 г на 100 г — меньше, чем у сочных салатов вроде айсберга (95,64 г). Сухого вещества больше, и в нём сидит разница по кальцию и витаминам.
15 — низкий, как у листовых салатов и капуст каталога. Усвояемых углеводов около 1,8 г на 100 г, на уровень глюкозы зелень не влияет.
Комментарии