Польза и вред мизуны
Чем полезна мизуна
Тем, что она соединяет свойства салатного листа и капусты. Есть её можно тарелками, как салат, а состав при этом ближе к тёмной капусте: кальция 210 мг на 100 г, витамина K ровно суточная норма (120 мкг), витамина C 55 мг (61 %) и фолатов 140 мкг (35 %) — при 23 ккал.
| В чём смысл продукта | Как работает |
|---|---|
| Кальций плюс витамин K | Пара, которая работает вместе: K помогает кальцию попадать в кости, а не в стенку сосуда |
| Порция, а не щепоть | Тарелка мизуны — 50–100 г, и от чисел на 100 г остаётся половина, а не двадцатая часть, как у пряных трав |
| Глюкозинолаты | Соединения крестоцветных, которые изучают как вещества с противоопухолевой активностью |
| Мало оксалатов | В отличие от шпината и щавеля, кальций и железо связываются слабее и усваиваются лучше |
Кому мизуна особенно уместна
Двум группам. Первым — тем, кто не ест молочное: 100 г мизуны дают пятую часть дневного кальция, и при этом без оксалатной нагрузки шпината. Вторым — тем, кто ест салаты каждый день и хочет, чтобы тарелка листьев что-то значила: у айсберга кальция 18 мг, у мизуны 210 мг при почти той же калорийности.
Отдельный практический плюс — мягкость вкуса. Мизуна крестоцветная, но глюкозинолатов в ней меньше, чем у рукколы и листьев горчицы, и её принимают те, кому острая зелень не нравится.
Чем мизуна может навредить
Специфических токсинов у неё нет, и предупреждать здесь особо не о чем. Реальных оговорок три, и все они относятся не к самой мизуне, а к группам, для которых важна любая тёмная зелень.
Витамин K и антикоагулянты. 100 г дают суточную норму витамина K, а он прямо влияет на свёртывание крови. Тем, кто принимает варфарин, важно не отказываться от зелени, а держать её количество ровным изо дня в день — резкие скачки сбивают подобранную дозу препарата.
Глюкозинолаты и щитовидная железа. Обычная для крестоцветных оговорка: часть продуктов их распада относят к гойтрогенам, мешающим усвоению йода. Речь о регулярных больших количествах сырых крестоцветных; при установленных заболеваниях щитовидной железы вопрос решают с врачом.
Нитраты. Быстрорастущая листовая зелень, особенно тепличная, накапливает их больше медленных культур. Это довод в пользу того, чтобы мыть зелень и не делать салат из мизуны единственным блюдом дня, а не против продукта.
Кому мизуна не подходит
- Приём варфарина и других антагонистов витамина K — не запрет, а требование постоянства; изменения обсуждают с врачом
- Аллергия на крестоцветные — капуста, горчица, редис, руккола, хрен дают перекрёстные реакции
- Заболевания щитовидной железы — регулярные большие количества сырых крестоцветных обсуждают с врачом
- Обострение воспалительных заболеваний кишечника — сырая клетчатка черешков в этот период избыточна
Сколько мизуны уместно за раз — в разделе норма мизуны, состав по числам — на страницах витаминов и минералов, а как выбрать пучок — на странице как выбрать и хранить мизуну. Общее описание продукта — на странице о мизуне.
Польза и вред мизуны: что важно знать
Она соединяет свойства салата и капусты: есть её можно тарелками, а состав ближе к тёмной зелени — 210 мг кальция, суточная норма витамина K, 61 % нормы витамина C и 35 % фолатов при 23 ккал.
Полностью нет: растительный кальций усваивается хуже. Но 100 г дают пятую часть нормы без оксалатной нагрузки шпината, поэтому для тех, кто не ест молочное, это удачный вариант.
Прямых запретов нет. Осторожность нужна при приёме варфарина (важно постоянное количество зелени), при аллергии на крестоцветные, при болезнях щитовидной железы и в обострение воспалительных заболеваний кишечника.
Речь о регулярных больших количествах сырых крестоцветных: часть продуктов распада глюкозинолатов относят к гойтрогенам. При установленном заболевании щитовидной железы вопрос решают с врачом.
Нет. Она крестоцветная, но глюкозинолатов в ней меньше, чем у рукколы и листьев горчицы: вкус мягко-горчичный, без жгучести.
Комментарии