Как выбрать и хранить овсяное молоко
Как выбрать овсяное молоко
Хороший овсяный напиток узнают по короткому составу: вода, овёс (его доля обычно указана на упаковке), растительное масло, соль и иногда стабилизатор. Добавленный сахар, сиропы и ароматизаторы делают напиток калорийнее. Если овсяное молоко заменяет коровье, выбирайте обогащённое кальцием, витаминами D, B12 и B2.
Для кофе берут бариста-версию: она жирнее, хорошо взбивается в пену и не сворачивается в горячем эспрессо. При целиакии выбирайте напиток с пометкой «без глютена»: овёс сам по себе не содержит глютена, но часто загрязняется пшеницей при выращивании и переработке. При аллергии сразу на несколько продуктов — молоко, сою, орехи и глютен — чаще выбирают рисовое молоко.
Домашнее овсяное молоко готовят из овсяных хлопьев: их коротко пробивают блендером с холодной водой и процеживают. Долго взбивать и нагревать не нужно — напиток станет слизистым.
Как хранить овсяное молоко
Закрытую пастеризованную пачку хранят при комнатной температуре до даты на упаковке. Открытый напиток убирают в холодильник: там он стоит 5–7 дней, если на пачке не написан иной срок. Домашнее овсяное молоко хранят в холодильнике 2–3 дня в закрытой бутылке.
Расслаивание и осадок при хранении — норма, упаковку встряхивают. Замораживать овсяное молоко можно, но после оттаивания оно становится зернистым и подходит скорее для каши и выпечки.
Как понять, что овсяное молоко испортилось
Испорченный напиток кислит, пахнет брожением или затхлостью, становится тягучим или комковатым, а пачка вздувается. Такой напиток выливают, даже если срок годности не истёк.
Сколько овсяного молока уместно пить в день, разобрано в разделе сколько овсяного молока можно пить в день, всё о напитке — на странице об овсяном молоке.
Как выбрать и хранить овсяное молоко: что важно знать
Овёс сам по себе не содержит глютена, но почти всегда загрязняется пшеницей, рожью или ячменём при выращивании, хранении и переработке. Поэтому обычное овсяное молоко при целиакии не подходит. Людям с непереносимостью глютена можно только напиток с пометкой «без глютена», и лучше после консультации с врачом.
Открытую пачку овсяного молока хранят в холодильнике и расходуют за 5–7 дней, если на упаковке не указан другой срок. Домашнее овсяное молоко хранится в холодильнике 2–3 дня. Кислый запах, тягучесть, комки и вздувшаяся пачка — признаки порчи, такой напиток выливают. Чтобы открытая пачка стояла дольше, не пейте из неё и закрывайте крышку плотно.
Овсяные хлопья коротко, 20–30 секунд, пробивают блендером с холодной питьевой водой и процеживают через марлю или мешочек для орехового молока. По вкусу добавляют щепотку соли, финик или немного мёда. Долго взбивать и использовать горячую воду нельзя — напиток станет слизистым. Хранят его в холодильнике 2–3 дня.
Да, на овсяном молоке можно варить любую кашу — овсяную, рисовую, пшённую, манную. Напиток при нагреве немного густеет и придаёт каше мягкий сладковатый вкус, поэтому сахара нужно меньше. Белка в такой каше будет меньше, чем на коровьем молоке, — его можно добавить орехами, семенами или творогом.
Комментарии