Как выбрать и хранить клюквенный морс
Как выбрать клюквенный морс
Настоящий клюквенный морс начинается с ягод: в хорошем составе первыми идут клюква или клюквенный сок, вода и сахар. Ароматизаторы, красители и лимонная кислота вместо ягод — признак напитка, а не морса. Чем выше доля ягодного сырья, тем ярче вкус и тем больше в морсе полифенолов клюквы. Хранится такой морс в холодильнике, а на полке без охлаждения стоят пастеризованные напитки.
Для домашнего морса подходит и свежая, и замороженная клюква. Свежие ягоды выбирайте тёмно-красные, упругие, без вмятин и плесени; мягкие и потемневшие ягоды отбраковывают. Замороженная клюква должна быть рассыпчатой: слипшийся ком говорит о повторной заморозке.
Как хранить клюквенный морс
Домашний клюквенный морс хранят в холодильнике в закрытой стеклянной бутылке или банке 2–3 дня. Магазинный после вскрытия тоже держат в холоде и допивают в течение нескольких дней, если на упаковке не указано иное.
Морс можно заморозить в пластиковых бутылках, оставив место для расширения, или в формочках для льда — такие кубики удобно добавлять в воду и чай. На зиму морс доводят до кипения, сразу разливают в стерилизованные банки и закатывают, а хранят в прохладном тёмном месте.
Как понять, что клюквенный морс испортился
Испорченный морс пахнет брагой, пенится, шипит, мутнеет, на поверхности появляется плёнка или плесень. Такой морс выливают. Небольшой осадок на дне бутылки домашнего морса — это частицы ягод, и он нормален.
Сколько морса уместно пить в день, разобрано в разделе сколько клюквенного морса можно пить в день, всё о напитке — на странице о клюквенном морсе.
Как выбрать и хранить клюквенный морс: что важно знать
Домашний клюквенный морс хранят в холодильнике в закрытой стеклянной посуде 2–3 дня. Клюква богата кислотами, поэтому морс портится медленнее многих напитков, но витамин C и аромат со временем уходят. Если морс запах брагой, запенился или помутнел, его выливают. Для долгого хранения морс замораживают или закатывают в банки.
Да. Разлейте остывший морс в пластиковые бутылки или контейнеры, оставив место для расширения, или заморозьте в формочках для льда. В морозилке он хранится несколько месяцев. Размораживают морс в холодильнике и выпивают за сутки. Кубики морса удобно добавлять в воду, чай и лимонады.
Приготовьте морс как обычно, но сахар добавьте сразу, доведите напиток до кипения и горячим разлейте в стерилизованные банки, затем закатайте прокипячёнными крышками. Банки переворачивают, укутывают до остывания и хранят в прохладном тёмном месте. Витамина C в таком морсе меньше, чем в свежем, но вкус сохраняется.
Смотрите на состав: первыми должны идти клюква или клюквенный сок, вода и сахар, без ароматизаторов и красителей. Название «морс» обычно означает больше ягодного сырья, чем «напиток». Охлаждённый морс с коротким сроком годности ближе к домашнему. Сахара в составе чем меньше, тем лучше для рациона.
Комментарии