Как выбрать и хранить морского окуня

Как выбрать морского окуня

Морской окунь, он же красный окунь, продаётся в основном мороженым — филе с кожей или без, тушками без головы — и реже охлаждённым целиком. У хорошего филе мясо белое или слегка розоватое, плотное, без желтизны по краям, а кожа ярко-красная или розовая. Глазурь тонкая и ровная, без снега и слипшихся кусков. Целый охлаждённый окунь — с выпуклыми прозрачными глазами, красными жабрами и упругим телом.

Как хранить морского окуня

Мороженого морского окуня хранят при −18 °C 4–6 месяцев. Размораживают филе в холодильнике и готовят в тот же день; повторно не замораживают. Охлаждённого окуня держат при 0…+2 °C не больше 1–2 суток, окуня горячего копчения — до 3 суток.

Кому морской окунь подходит — в разделе польза и вред морского окуня. Всё о рыбе — страница о морском окуне.