Калорийность и БЖУ гречневой муки
Калорийность гречневой муки
Калорийность гречневой муки — 335 ккал на 100 г, это меньше, чем у пшеничной (364 ккал). Разница невелика, но за ней стоит важное: в гречневой муке почти вчетверо больше клетчатки, которая почти не даёт калорий. Столовая ложка без горки, около 7,5 г, — 25 ккал. На порцию блинов или оладий уходит 30–60 г муки, это 101–201 ккал без учёта молока, яиц и масла.
Гречневые блины и оладьи выходят сытнее пшеничных при сопоставимой калорийности: клетчатка и белок гречки дольше держат чувство насыщения.
БЖУ гречневой муки
КБЖУ гречневой муки на 100 г: 335 ккал, 12,62 г белка, 3,1 г жира и 70,59 г углеводов. Белка на 22 % больше, чем в пшеничной муке, и он богаче лизином, которого не хватает злакам. Жира немного — это масло зародыша, из-за которого мука со временем может горчить.
Клетчатка и вода в гречневой муке
Клетчатки в гречневой муке 10 г на 100 г — 40 % суточной нормы, почти вчетверо больше, чем в пшеничной (2,7 г). Порция 30 г даёт 3 г волокон. Воды 11,15 г — обычный уровень для муки.
Гликемический индекс гречневой муки
Гликемический индекс гречневой муки — 54, это верхняя граница низкого уровня. Он заметно ниже, чем у пшеничной муки (85): клетчатка и белок гречки замедляют переход крахмала в глюкозу. Гречневые блины с творогом, яйцом или рыбой поднимают сахар ещё мягче, а со сгущёнкой и вареньем — быстрее.
Сколько гречневой муки разумно в день — в разделе норма гречневой муки, чем она полезна и кому может навредить — в разделе польза и вред гречневой муки. Полная карточка продукта — на странице о гречневой муке.
Калорийность и БЖУ гречневой муки: что важно знать
335 ккал на 100 г — меньше, чем в пшеничной (364 ккал). В столовой ложке без горки, около 7,5 г, — 25 ккал.
На 100 г: 12,62 г белка, 3,1 г жира и 70,59 г углеводов, клетчатки 10 г.
Около 54 — верхняя граница низкого уровня, заметно ниже, чем у пшеничной муки (85).
Нет, немного менее калорийная: 335 против 364 ккал на 100 г. При этом клетчатки в ней почти вчетверо больше.
10 г на 100 г — 40 % суточной нормы. В порции 30 г — 3 г.
Комментарии