Минералы и микроэлементы в гречневой муке
Минеральный состав гречневой муки
Гречневая мука закрывает суточную норму марганца: 2,03 мг на 100 г. Магния в ней 251 мг — 63 %, почти как в миндальной, меди 0,515 мг — 52 %, фосфора 337 мг — 48 %. Цинка 3,12 мг — 26 % нормы, железа 4,06 мг и калия 577 мг — по 23 %. Все эти макроэлементы и микроэлементы сосредоточены в оболочке и зародыше, поэтому обойная мука из цельного зерна богаче тонкого сортового помола.
Каких минералов в гречневой муке больше всего
По массе впереди калий (577 мг), фосфор (337 мг) и магний (251 мг). По доле нормы первым идёт марганец (102 %), затем магний (63 %), медь (52 %), фосфор (48 %), цинк (26 %), железо (23 %, у мужчин норма ниже, доля выше) и калий (23 %). Селена 5,7 мкг — 10 %, кальция 41 мг — 4 %, натрия почти нет.
По сравнению с пшеничной мукой магния в гречневой в 11 раз больше, калия — в 5,4 раза, железа — в 3,5 раза, марганца — втрое. Порция 30 г даёт 75 мг магния (18 % нормы), 0,61 мг марганца и 1,2 мг железа.
Витамины гречневой муки — на странице витамины в гречневой муке, что этот состав даёт организму — в разделе польза и вред гречневой муки. Полная карточка продукта — на странице о гречневой муке.
Минералы и микроэлементы в гречневой муке: что важно знать
Марганец, магний, медь, фосфор, цинк, железо, калий, немного селена и кальция. Марганца в 100 г — суточная норма.
251 мг на 100 г — 63 % нормы, в 11 раз больше, чем в пшеничной муке.
Да, 4,06 мг на 100 г — 23 % нормы для женщин, в 3,5 раза больше, чем в пшеничной.
Комментарии