04.06.2026 // МУКА, КРАХМАЛ И ХЛЕБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Витамины в гречневой муке

Какие витамины содержатся в гречневой муке

Ниацин, витамин B3, лидирует среди витаминов гречневой муки: 6,15 мг на 100 г, 31 % суточной нормы. Витамина B6 0,582 мг — 29 %, по нему гречневая мука почти вровень с амарантовой мукой и крекерами — лидерами категории. Тиамина 0,417 мг — 28 %. Есть также фолаты, рибофлавин, холин, пантотеновая кислота, немного витаминов K и E. Витаминов A, C, D и B12 нет.

Значения указаны на 100 г свежего продукта

USDA

Холин•54.2 мг

USDA

Витамин B3•6.15 мг

USDA

Витамин B6•582 мкг

USDA

Витамин B5•440 мкг

USDA

Витамин B1•417 мкг

USDA

Витамин E•320 мкг

USDA

Витамин B2•190 мкг

USDA

Витамин B9•54 мкг

USDA

Витамин K•7 мкг

ЖирорастворимыеВодорастворимыеВитаминоподобные

Каких витаминов в гречневой муке больше всего

После ниацина, витамина B6 и тиамина идут фолаты — 54 мкг (14 % нормы), рибофлавин — 0,19 мг и холин — 54,2 мг, по 11 %. Пантотеновой кислоты 0,44 мг — 9 %, витамина K 7 мкг — 6 %, витамина E 0,32 мг — 2 %.

Порция 30 г муки даёт 9 % нормы ниацина, 9 % — витамина B6 и 8 % — тиамина. По сумме витаминов группы B гречневая мука заметно богаче пшеничной высшего сорта, где оболочки и зародыш отсеяны.

Витамины группы B частично разрушаются при долгой выпечке: блины и оладьи, которые жарятся пару минут, сохраняют их лучше, чем хлеб

Минеральный состав гречневой муки — в разделе минералы в гречневой муке, что эти витамины дают организму — в разделе польза и вред гречневой муки. Полная карточка продукта — на странице о гречневой муке.

Источники. Состав — USDA FoodData Central и таблицы химического состава российских продуктов под ред. И. М. Скурихина и В. А. Тутельяна; источник каждого значения подписан в плашке. «% суточной нормы» — от норм взрослого по МР 2.3.1.0253-21 (Роспотребнадзор, 2021). Все источники и как мы считаем →