Польза и вред гречневой муки
Чем полезна гречневая мука для организма человека
Гречневая мука — мука без глютена с низким гликемическим индексом, большим количеством клетчатки и минералов. В гречке есть рутин — флавоноид, который поддерживает стенки мелких сосудов. Гречневые блины и хлеб насыщают дольше пшеничных и дают заметную долю суточной нормы магния, марганца и меди.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Без глютена | Подходит при целиакии и непереносимости глютена |
| Уровень сахара | Низкий гликемический индекс — глюкоза поступает постепенно |
| Сосуды | Рутин гречки поддерживает эластичность капилляров |
| Нервы и мышцы | Магний и витамины группы B участвуют в передаче нервных импульсов |
| Кишечник | Клетчатка поддерживает регулярный стул и полезную микрофлору |
Вред и противопоказания гречневой муки
Вред гречневой муки встречается редко и связан с индивидуальными особенностями или избытком.
- Аллергия на гречку. Редкая, но бывает сильной — вплоть до тяжёлых реакций.
- Обострения болезней ЖКТ. Грубые волокна обойной муки раздражают слизистую.
- Склонность к вздутию. Резкое увеличение клетчатки в рационе даёт газы.
- Смеси с пшеницей. «Гречневая» выпечка и лапша часто содержат пшеничную муку — при целиакии читайте состав.
Как выбрать свежую гречневую муку — в разделе как выбрать и хранить гречневую муку, сколько её разумно в день — в разделе норма гречневой муки. Полная карточка продукта — на странице о гречневой муке.
Польза и вред гречневой муки: что важно знать
Она без глютена, с низким гликемическим индексом, в ней много клетчатки, магния, марганца, меди и витаминов группы B, а также рутин для сосудов.
Вред редкий: аллергия на гречку, раздражение при обострениях болезней ЖКТ и вздутие при резком увеличении клетчатки.
В чистой гречневой муке глютена нет. Но лапша соба и смеси для блинов часто содержат пшеницу — при целиакии читайте состав.
Её гликемический индекс низкий — 54, поэтому в небольших порциях она подходит лучше пшеничной. Количество лучше согласовать с врачом.
Можно: 1–2 столовые ложки муки на стакан кефира — сытный перекус с клетчаткой. Но похудение он не гарантирует — важна общая калорийность рациона.
Комментарии