Витамины в кунжутной муке
Какие витамины содержатся в кунжутной муке
Тиамина, витамина B1, в кунжутной муке 2,53 мг на 100 г — 169 % суточной нормы, больше, чем у любого продукта категории муки и хлеба. Ниацина 12,6 мг — 79 % нормы, тоже первое место в категории, пантотеновой кислоты 2,76 мг — 55 %. Мука из кунжута делается из очищенных обезжиренных семян, и витамины группы B в ней сосредоточены сильнее, чем в самих семенах.
Каких витаминов в кунжутной муке больше всего
После тиамина, ниацина и пантотеновой кислоты идут рибофлавин — 0,27 мг, 15 % нормы, витамин B6 — 0,152 мг, 8 %, и фолаты — 29 мкг, 7 %. Витамина A только следы — 3 мкг, витаминов C, D и B12 нет.
Порция 20–30 г даёт 0,5–0,76 мг тиамина — от трети до половины суточной нормы — и 2,5–3,8 мг ниацина. Для сравнения, в пшеничной муке высшего сорта тиамина в 21 раз меньше.
Железо, цинк и медь кунжутной муки — в разделе минералы в кунжутной муке, для чего нужны её витамины — на странице польза и вред кунжутной муки. Общее описание — на странице о кунжутной муке.
Витамины в кунжутной муке: что важно знать
В кунжутной муке много витаминов группы B: тиамина, ниацина и пантотеновой кислоты, а также есть рибофлавин, витамин B6 и фолаты. Больше всего тиамина — 2,53 мг на 100 г, это полторы с лишним суточные нормы. Витамина A в муке только следы, а витаминов C, D и B12 нет, их нужно получать из других продуктов.
В 100 г кунжутной муки 2,53 мг тиамина — 169 % суточной нормы, больше, чем у любого продукта категории муки и хлеба. Порция 20–30 г даёт от трети до половины нормы. Тиамин нужен для обмена углеводов и работы нервной системы, но разрушается при долгом нагреве, поэтому в сырых добавках к кашам и смузи его сохраняется больше.
По доле суточной нормы впереди тиамин — 169 % на 100 г, ниацин — 79 % и пантотеновая кислота — 55 %. Дальше идут рибофлавин — 15 %, витамин B6 — 8 % и фолаты — 7 %. Даже небольшая порция 20–30 г кунжутной муки заметно пополняет рацион витаминами группы B, особенно тиамином и ниацином.
В анализе кунжутной муки, на котором основан наш состав, витамин E не определяли, поэтому точного числа мы не приводим. Семена кунжута содержат в основном гамма-токоферол, а большая его часть при отжиме уходит в масло. Главная ценность кунжутной муки — витамины группы B, прежде всего тиамин и ниацин.
Комментарии