Как выбрать и хранить овсяную муку
Как выбрать овсяную муку
Овсяная мука — мягкий порошок кремового или серовато-белого цвета с приятным запахом овса. Цельносмолотая мука из зерна темнее и грубее, мука из хлопьев светлее и нежнее. В составе должен быть только овёс. Для безглютеновой диеты нужна маркировка «без глютена»: обычный овёс перерабатывают вместе с пшеницей.
Горечь, затхлый или «масляный» запах и комки — признаки прогорклой или отсыревшей муки: жир овса со временем окисляется.
Как хранить овсяную муку
После вскрытия овсяную муку пересыпают в стеклянную банку или контейнер с плотной крышкой и хранят в сухом тёмном шкафу — 2–3 месяца. Из-за жира овса она прогоркает быстрее пшеничной, поэтому в жару и для долгого хранения её лучше держать в холодильнике или морозилке в герметичном пакете.
Домашнюю муку из хлопьев мелют небольшими порциями на 1–2 недели.
Кому овсяная мука подходит и кому её ограничить — в разделе польза и вред овсяной муки. Полная карточка продукта — на странице об овсяной муке.
Как выбрать и хранить овсяную муку: что важно знать
В составе — только овёс, мука кремовая, с запахом овса, без горечи и комков. При целиакии — только с маркировкой «без глютена».
Да: смелите овсяные хлопья в блендере или кофемолке и просейте. Делайте небольшими порциями — домашняя мука хранится хуже.
Открытая — 2–3 месяца в плотно закрытой банке в сухом шкафу, в холодильнике или морозилке — дольше.
Комментарии