Польза и вред овсяной муки
Чем полезна овсяная мука для организма человека
Главное в овсяной муке — бета-глюканы, растворимая клетчатка овса. Они образуют в кишечнике вязкий гель, который замедляет всасывание глюкозы и помогает снижать уровень «плохого» холестерина. Вместе с низким гликемическим индексом, белком и марганцем это делает овсяную муку одной из самых полезных для повседневной выпечки.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Холестерин | Бета-глюканы связывают желчные кислоты и помогают снижать «плохой» холестерин |
| Уровень сахара | Низкий гликемический индекс и вязкая клетчатка замедляют всасывание глюкозы |
| Сытость | Белок и клетчатка дольше держат чувство насыщения |
| Защита клеток | Селен и марганец входят в ферменты-антиоксиданты |
| Нервная система | Тиамин нужен для передачи нервных импульсов |
Вред и противопоказания овсяной муки
Вред овсяной муки связан прежде всего с глютеном и клетчаткой.
- Целиакия. Обычная овсяная мука почти всегда содержит следы пшеницы, а у части людей реакцию вызывает и белок самого овса — авенин.
- Вздутие. Резкий переход на овсяную выпечку даёт газы из-за клетчатки.
- Обострения болезней ЖКТ. Грубая цельносмолотая мука может раздражать слизистую.
- Лишний вес. 404 ккал на 100 г — «полезная» выпечка остаётся калорийной.
Как выбрать свежую овсяную муку — в разделе как выбрать и хранить овсяную муку, сколько её разумно в день — в разделе норма овсяной муки. Полная карточка продукта — на странице об овсяной муке.
Польза и вред овсяной муки: что важно знать
Бета-глюканами, которые помогают снижать холестерин и замедляют всасывание глюкозы, а также белком, марганцем, селеном и тиамином.
Сам овёс глютена почти не содержит, но обычная овсяная мука часто загрязнена пшеницей. При целиакии подходит только мука с маркировкой «без глютена».
Она может вызвать вздутие при резком увеличении клетчатки, не подходит при целиакии без специальной маркировки и остаётся калорийной.
Её гликемический индекс низкий — 44, а бета-глюканы замедляют всасывание глюкозы, поэтому она подходит лучше пшеничной. Количество согласуйте с врачом.
Овсяная: в ней почти в полтора раза больше белка, почти в два с половиной раза больше клетчатки, в разы больше минералов и ниже гликемический индекс. Но она калорийнее на 40 ккал на 100 г.
Комментарии