Калорийность и БЖУ овсяной муки

Калорийность овсяной муки

Калорийность овсяной муки — 404 ккал на 100 г, на 40 ккал больше, чем у пшеничной (364 ккал). Разницу даёт жир: в овсе его заметно больше, чем в пшенице. Столовая ложка без горки, около 6,5 г, — 26 ккал; на порцию панкейков или оладий уходит 30–60 г муки, это 121–242 ккал без молока, яиц и начинки.

Несмотря на чуть большую калорийность, выпечка из овсяной муки сытнее пшеничной: клетчатка и белок дольше держат чувство насыщения.

USDA

Ккал•404 ккал

БЖУ овсяной муки

КБЖУ овсяной муки на 100 г: 404 ккал, 14,66 г белка, 9,12 г жира и 65,7 г углеводов. Белка почти в полтора раза больше, чем в пшеничной муке, жира — в 9 раз больше, углеводов меньше. Жир овса в основном ненасыщенный, но из-за него мука со временем прогоркает.

USDA

Белки•14,66 г

USDA

Жиры•9,12 г

USDA

Углеводы•65,7 г

Клетчатка и вода в овсяной муке

Клетчатки в овсяной муке 6,5 г на 100 г — 26 % суточной нормы, почти в два с половиной раза больше, чем в пшеничной (2,7 г). Значительная её часть — растворимые бета-глюканы, которые в кишечнике образуют вязкий гель. Воды 8,55 г — мука сухая.

USDA

Клетчатка•6,5 г

USDA

Вода•8,55 г

Гликемический индекс овсяной муки

Гликемический индекс овсяной муки — 44, это низкий уровень, почти вдвое ниже, чем у пшеничной муки (85). Бета-глюканы и белок замедляют всасывание глюкозы. Блины и панкейки из овсяной муки с творогом, яйцом или орехами поднимают сахар ещё мягче, а с сиропом и вареньем — быстрее.

Sydney

ГИ•44

на 100 г

Хлебные единицы•5,5 ХЕ

на 100 г

Гликемическая нагрузка•26

Сколько овсяной муки разумно в день — в разделе норма овсяной муки, чем она полезна и кому может навредить — в разделе польза и вред овсяной муки. Полная карточка продукта — на странице об овсяной муке.