4 июня 2026 г. // МУКА, КРАХМАЛ И ХЛЕБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Калорийность и КБЖУ овсяной муки

Сколько калорий в овсяной муке

Овсяная мука калорийнее многих других видов: около 369 ккал на 100 г. Это связано с более высоким содержанием жиров. В одной столовой ложке (примерно 9 г) около 33 ккал, в стакане (около 130 г) — порядка 480 ккал. Сама мука почти не едят отдельно, поэтому калорийность считают в составе блюда.

КБЖУ овсяной муки

Энергию дают сложные углеводы, но овсяная мука выделяется относительно высоким содержанием белка и жиров, а также растворимой клетчатки бета-глюкана.

Показатель	Ориентировочно на 100 г
Калорийность	≈ 369 ккал
Белки	≈ 13 г
Жиры	≈ 7 г
Углеводы	≈ 65 г
Клетчатка	≈ 6,5 г

По данным USDA и Скурихина/Тутельяна, жиров в овсяной муке больше, чем в пшеничной или гречневой, поэтому она чуть калорийнее, но и сытнее.

Гликемический индекс и углеводы

Гликемический индекс овсяной муки ориентировочно средний — около 45. Растворимая клетчатка бета-глюкан образует вязкий гель и замедляет всасывание глюкозы, поэтому блюда из овсяной муки мягче влияют на уровень сахара, чем изделия из очищенной пшеничной муки.

Как калорийность зависит от блюда и порции

Овсяноблин на воде будет заметно легче, чем печенье на масле и сахаре. Чтобы контролировать энергию, муку отмеряют ложками и учитывают остальные ингредиенты — жиры и сахар сильно повышают калорийность готового изделия.

Сколько овсяной муки в день — в разделе Норма в день, а о пользе — в разделе Польза и вред.

Пищевая ценность и показатели

Содержание указано на 100 г продукта.

Ккал • 369.00 ккал

Белки • 13.00 г

Жиры • 7.00 г

Углеводы • 65.00 г

Клетчатка • 6.50 г

Гликемический индекс • 45

Примечание:

Показатели рассчитаны для 100 г сырого продукта и являются ориентировочными. Значения могут изменяться при приготовлении и комбинировании с другими продуктами. Данные приведены на основе справочной информации из открытых источников, включая Скурихин/Тутельян (health-diet) и USDA FoodData Central, и предназначены для ознакомления.

Вопросы и ответы

Сколько калорий в столовой ложке овсяной муки?

В столовой ложке овсяной муки примерно 9 г продукта, что соответствует около 33 ккал. В чайной ложке — порядка 11 ккал. Точное значение зависит от помола и влажности. Поскольку муку не едят отдельно, удобнее считать калорийность готового блюда, учитывая молоко, масло, сахар и прочие ингредиенты рецепта.

Овсяная мука калорийнее пшеничной?

Немного да: у овсяной муки около 369 ккал на 100 г против примерно 340 ккал у пшеничной высшего сорта. Разница связана с большим количеством жиров в овсе. Но эти жиры полезные, а вместе с ними овсяная мука даёт больше белка, клетчатки и бета-глюкана, поэтому при чуть большей калорийности она питательнее и сытнее.

Подходит ли овсяная мука для похудения?

Да, в умеренных количествах. Несмотря на чуть более высокую калорийность, бета-глюкан овсяной муки даёт долгое чувство сытости и сглаживает скачки сахара, что помогает контролировать аппетит. Важно следить за рецептом: масло, сахар и шоколад в овсяном печенье быстро повышают калорийность блюда, сводя пользу на нет.

Какой гликемический индекс у овсяной муки?

Ориентировочно около 45, что относит её к продуктам со средним гликемическим индексом. Бета-глюкан образует вязкий гель в кишечнике и замедляет всасывание глюкозы, поэтому подъём сахара после блюд из овсяной муки мягче, чем после изделий из очищенной пшеничной. При диабете порции всё же учитывают и согласуют с врачом.