Как выбрать и хранить тыквенную муку
Как выбрать тыквенную муку
Под названием «тыквенная мука» продают два разных продукта: муку из жмыха тыквенных семечек — тёмно-зелёную, белковую, и муку из высушенной мякоти тыквы — оранжевую и крахмалистую. Состав и калорийность у них разные, поэтому смотрите на цвет и сырьё в составе. Мука из семечек бывает обезжиренной и частично обезжиренной: во второй больше масла и калорий.
Свежая мука из семечек пахнет жареными семечками и орехами, не горчит. Горечь и запах старого масла — признак прогоркания.
Как хранить тыквенную муку
После вскрытия тыквенную муку пересыпают в банку с плотной крышкой. Обезжиренную можно держать в сухом тёмном шкафу 2–3 месяца, частично обезжиренную лучше хранить в холодильнике — остатки масла на тепле прогоркают. Если запас большой, часть муки можно держать в морозилке в герметичном пакете.
Мука очень сухая и тянет влагу, поэтому не зачерпывайте её мокрой ложкой.
Кому тыквенная мука подходит и кому её ограничить — в разделе польза и вред тыквенной муки. Полная карточка продукта — на странице о тыквенной муке.
Как выбрать и хранить тыквенную муку: что важно знать
Определитесь с видом: белковая — тёмно-зелёная из семечек, оранжевая — из мякоти. Свежая мука пахнет семечками, без горечи.
Частично обезжиренную — да, из-за остатков масла. Обезжиренную можно хранить в сухом шкафу 2–3 месяца.
Она горчит, пахнет старым маслом или краской. Такую муку выбрасывают.
Комментарии