Мука тыквенная
Что такое тыквенная мука
Тыквенная мука — продукт помола жмыха семян тыквы Cucurbita, остающегося после отжима тыквенного масла. Это не зерновая, а семечковая мука, поэтому она не содержит глютена и отличается высоким содержанием белка и магния. У неё зеленовато-коричневый цвет и насыщенный ореховый вкус.
Чем ценна тыквенная мука
Тыквенную муку ценят как концентрированный источник растительного белка, магния, цинка и железа. Её добавляют в смузи, каши, выпечку, соусы и спортивное питание для повышения питательности. Из-за отсутствия клейковины в выпечке её используют как добавку к основной муке, а не как самостоятельную основу.
Витамины
Минералы
Что стоит знать о тыквенной муке: нюансы и неочевидное
Тыквенную муку получают из жмыха семян тыквы, который остаётся после холодного отжима тыквенного масла. Обезжиренный жмых высушивают и перемалывают в порошок. Поэтому мука богата белком и минералами, но содержит меньше жира, чем цельные семена. Это побочный, но очень ценный продукт переработки тыквенных семечек.
Нет. Тыквенная мука сделана из семян тыквы, а не из злаков, поэтому глютена в ней нет совсем. Она подходит людям с целиакией и непереносимостью глютена. При строгой диете стоит лишь убедиться в отсутствии перекрёстной примеси злаков при производстве, что обычно указывают на упаковке продукта.
Тыквенная мука — это перемолотый обезжиренный жмых семян, оставшийся после отжима масла. По сравнению с цельными семечками в ней меньше жира и калорий, но выше концентрация белка и клетчатки в пересчёте на 100 г. Семечки удобны как снек, а мука — как белковая и минеральная добавка в блюда.
Комментарии по продукту: Мука тыквенная