4 июня 2026 г. // МУКА, КРАХМАЛ И ХЛЕБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Калорийность и КБЖУ тыквенной муки

Сколько калорий в тыквенной муке

Тыквенная мука — питательный сухой продукт: около 390 ккал на 100 г. В одной столовой ложке (примерно 9 г) около 35 ккал. Её обычно используют как добавку к блюдам, поэтому итоговая калорийность зависит от рецепта и количества муки.

КБЖУ тыквенной муки

Главная особенность тыквенной муки — высокое содержание растительного белка при умеренных жирах и углеводах. Поскольку масло из семян частично отжато, жира в ней меньше, чем в цельных семечках.

Показатель	Ориентировочно на 100 г
Калорийность	≈ 390 ккал
Белки	≈ 33 г
Жиры	≈ 9 г
Углеводы	≈ 30 г
Клетчатка	≈ 8 г

По данным USDA и Скурихина/Тутельяна, тыквенная мука — один из самых белковых видов муки, уступающий лишь соевой, и при этом богата магнием.

Гликемический индекс и углеводы

Гликемический индекс тыквенной муки низкий — ориентировочно около 25. Очень высокое содержание белка и клетчатки замедляет усвоение углеводов, поэтому она почти не вызывает скачков глюкозы. Это делает её удобной для рациона с контролем сахара.

Как калорийность зависит от блюда и порции

В рецептах тыквенную муку добавляют понемногу — ложку-две в смузи, кашу или тесто, поэтому её вклад в калорийность невелик, но повышает белковость и содержание магния. Итог зависит от остальных ингредиентов блюда.

Сколько тыквенной муки в день — в разделе Норма в день, а о пользе — в разделе Польза и вред.

Пищевая ценность и показатели

Содержание указано на 100 г продукта.

Ккал • 390.00 ккал

Белки • 33.00 г

Жиры • 9.00 г

Углеводы • 30.00 г

Клетчатка • 8.00 г

Гликемический индекс • 25

Примечание:

Показатели рассчитаны для 100 г сырого продукта и являются ориентировочными. Значения могут изменяться при приготовлении и комбинировании с другими продуктами. Данные приведены на основе справочной информации из открытых источников, включая Скурихин/Тутельян (health-diet) и USDA FoodData Central, и предназначены для ознакомления.

Вопросы и ответы

Сколько калорий в столовой ложке тыквенной муки?

В столовой ложке тыквенной муки примерно 9 г продукта, что соответствует около 35 ккал. В чайной ложке — порядка 12 ккал. Точное значение зависит от помола и степени обезжиривания жмыха. Поскольку муку используют как добавку, удобнее считать калорийность готового блюда целиком с учётом остальных ингредиентов.

Тыквенная мука калорийнее пшеничной?

Немного да: у тыквенной муки около 390 ккал на 100 г против примерно 340 ккал у пшеничной. Разница связана с остаточными жирами семян. Но главное отличие в составе: тыквенная мука содержит в несколько раз больше белка, магния, цинка и железа, поэтому при чуть большей калорийности она значительно питательнее.

Подходит ли тыквенная мука для похудения?

Да, в умеренном количестве. Очень высокое содержание белка и клетчатки даёт долгую сытость и помогает контролировать аппетит, а низкий гликемический индекс мягко влияет на сахар. Тыквенную муку добавляют к блюдам для повышения белковости. Важно дозировать её умеренно, поскольку остаточные жиры всё же повышают калорийность.

Какой гликемический индекс у тыквенной муки?

Ориентировочно около 25, что относит её к продуктам с низким гликемическим индексом. Очень высокое содержание белка и клетчатки сильно замедляет усвоение углеводов и сглаживает подъём глюкозы. Это делает тыквенную муку подходящей при контроле сахара, хотя порции при диабете всё же согласуют с лечащим врачом.