4 июня 2026 г. // МОРЕПРОДУКТЫ

Калорийность и КБЖУ муксуна

Сколько калорий в муксуне

Свежий муксун тянет на около 88 ккал на 100 г и остаётся самым лёгким среди сиговых. Порция филе в 150 г — это примерно 130 ккал, а тонкая строганина из мороженой тушки позволяет наесться буквально парой десятков килокалорий. Всю энергию рыба отдаёт через полноценный белок, а не через жир или сахара.

Белки, жиры и нулевые углеводы

Питательная основа муксуна — белок с полным аминокислотным набором; жира немного, а углеводов и клетчатки нет вовсе.

Показатель	Ориентировочно на 100 г
Калорийность	≈ 88 ккал
Белки	≈ 17,5 г
Жиры	≈ 2,0 г
Углеводы	≈ 0 г

Постный сиг: сколько жира в муксуне

Жирность муксуна — порядка 2 г на 100 г, что заметно ниже, чем у байкальского омуля и тем более у сига. По данным USDA FoodData Central и справочника Скурихина/Тутельяна, этот жир состоит преимущественно из ненасыщенных кислот с долей омега-3. Поскольку углеводов нет, гликемический индекс у рыбы фактически отсутствует.

Как засолка, копчение и строганина меняют калорийность

Сибирские способы заготовки по-разному влияют на энергетику порции: сыроедная строганина оставляет цифры почти прежними, а соль и дым их поднимают.

Форма	Калорийность (ориентировочно, на 100 г)
Свежий, строганина	≈ 88 ккал
Отварной	≈ 95 ккал
Запечённый	≈ 110 ккал
Слабосолёный	≈ 125 ккал
Холодного копчения	≈ 140 ккал

Строганина — самый «честный» по калориям способ подачи: рыбу не жарят и не солят, а лишь строгают замороженной.

Сколько муксуна укладывается в дневной рацион — в разделе Норма в день, а влияние на организм — в разделе Польза и вред.

Пищевая ценность и показатели

Содержание указано на 100 г продукта.

Ккал • 88.00 ккал

Белки • 17.50 г

Жиры • 2.00 г

Углеводы • 0.00 г

Клетчатка • 0.00 г

Примечание:

Показатели рассчитаны для 100 г сырого продукта и являются ориентировочными. Значения могут изменяться при приготовлении и комбинировании с другими продуктами. Данные приведены на основе справочной информации из открытых источников, включая Скурихин/Тутельян (health-diet) и USDA FoodData Central, и предназначены для ознакомления.

Вопросы и ответы

Сколько калорий в порции муксуна и в строганине?

В свежем муксуне около 88 ккал на 100 г, поэтому стандартная порция филе в 150 г даёт примерно 130 ккал. Строганина по калорийности почти такая же, ведь рыбу просто строгают замороженной без масла и панировки. А вот слабосолёный и копчёный муксун из-за потери влаги и соли тяжелеет до 125–140 ккал на 100 г.

Почему муксун менее калориен, чем сиг и омуль?

Дело в жирности. У муксуна около 2 г жира на 100 г, у байкальского омуля порядка 3 г, а у сига почти 6 г, поэтому его калорийность достигает 134 ккал против 88 ккал у муксуна. Все три рыбы — родственники-сиговые, но муксун среди них самый постный, и именно поэтому его энергетическая ценность ниже.

Подходит ли муксун для снижения веса?

Да, муксун — удачный выбор для рациона со снижением веса: при невысокой калорийности он отдаёт много полноценного белка, который надолго насыщает, и почти не содержит жира. Углеводов в нём нет совсем. Лучше выбирать отварного, парового или запечённого муксуна, а слабосолёные и копчёные формы держать в стороне из-за соли и большей калорийности.

Влияет ли муксун на уровень сахара в крови?

Практически нет. Как и любая рыба, муксун не содержит углеводов и сахаров, поэтому его гликемический индекс близок к нулю и скачков глюкозы он не вызывает. Энергию дают белок и небольшое количество жира. Это делает муксуна удобным продуктом для рациона с контролем сахара, если сочетать его с овощами и нерафинированными гарнирами.