Минералы и микроэлементы в мушмуле
Главный минерал мушмулы — калий: 266 мг на 100 г при почти нулевом натрии. Остальные элементы — фосфор, магний, кальций, железо, марганец, медь, цинк и селен — представлены фоновыми для фрукта количествами. Разберём, какой из них в мушмуле действительно заметен, сколько это от нормы и что остаётся в компоте. Источник чисел — USDA, свежая японская мушмула; общий обзор плода — мушмула: что это за фрукт.
Какие минералы содержатся в мушмуле
В мушмуле измерено десять минералов. Макроэлементы: калий 266 мг, фосфор 27 мг, кальций 16 мг, магний 13 мг и натрий 1 мг на 100 г. Микроэлементы: марганец 0,148 мг, железо 0,28 мг, медь 40 мкг, цинк 0,05 мг и следы селена, 0,6 мкг. Натрия в плоде практически нет, поэтому мушмула — низконатриевый продукт.
Сколько калия в мушмуле и каких минералов больше всего
В мушмуле 266 мг калия на 100 г свежего продукта — это 8 % суточной нормы взрослого, а порция в 200 г мякоти даёт 532 мг, 15 %. Калий нужен для водно-солевого баланса, передачи нервных импульсов и работы мышц, включая сердечную. По калию мушмула в верхней трети фруктов нашего каталога — 16-е место из 50.
| Минерал | В 100 г | От нормы |
|---|---|---|
| Калий | 266 мг | 8 % |
| Марганец | 0,148 мг | 7 % |
| Медь | 40 мкг | 4 % |
| Фосфор | 27 мг | 4 % |
| Магний | 13 мг | 3 % |
| Железо | 0,28 мг | 2 % |
| Кальций | 16 мг | 2 % |
Второй по значимости — марганец: он входит в ферменты обмена углеводов и формирования соединительной ткани. Железо в мушмуле негемовое и усваивается хуже животного, а витамина C, который помогает его усвоению, в самом плоде почти нет — поднять гемоглобин мушмулой не получится. Кальция мало, как источник для костей плод не рассматривают.
Сколько минералов остаётся в компоте и варенье
Калий легко уходит в отвар, поэтому в разваренных плодах из компота и варенья его заметно меньше, чем в свежих: часть остаётся в жидкости. Если пить компот вместе с плодами, калий не теряется, но вместе с ним приходит сахар сиропа. За калием мушмулы идут к свежей мякоти.
Маринованная мушмула — обратный случай: соль добавляется при заготовке, и натрия в готовом продукте будет в разы больше, чем 1 мг в свежих плодах. Витаминная часть состава — на странице витамины в мушмуле, как это работает в организме — в разделе польза и вред мушмулы.
Минералы и микроэлементы в мушмуле: что важно знать
Практически нет: 1 мг на 100 г свежей мушмулы, 0,1 % нормы. Поэтому плод относится к низконатриевым продуктам и подходит при ограничении соли. В маринованной мушмуле натрия в разы больше из-за соли в заливке.
Железо в мушмуле есть, но мало: 0,28 мг на 100 г. Это растительное негемовое железо, которое усваивается хуже животного, а витамина C, улучшающего его усвоение, в мушмуле около 1 мг. Для профилактики анемии мушмула не подходит.
Магния в мушмуле немного: 13 мг на 100 г, 3 % нормы. Порция 200 г даёт 26 мг. Больше магния во фруктах с семенами и в сухофруктах — например, в бананах, инжире и кураге; основной его источник — крупы, орехи и бобовые.
Кальцием мушмула не богата: 16 мг на 100 г — 2 % суточной нормы, и рассматривать плод как источник кальция не стоит. Фосфора немного больше, 27 мг, но и это фоновые для фрукта значения.
Комментарии