Минералы и микроэлементы в мёде в сотах
Минеральный состав мёда в сотах
Девять минералов нашли в мёде в сотах, и все — в небольших количествах: сотовый мёд здесь похож на обычный мёд, потому что минералы приходят в него с нектаром и пыльцой. На 100 г приходится 35 мг калия, 32 мг фосфора, 26 мг хлора, 8 мг кальция, 7 мг натрия и 2 мг магния. Из микроэлементов есть железо (0,2 мг), медь (0,04 мг) и селен (1 мкг).
Цинк и марганец в анализе сот не определяли, поэтому их в таблице нет.
Каких минералов в мёде в сотах больше всего
По массе первый — калий, 35 мг на 100 г, но это лишь 1 % суточной нормы. По доле нормы заметнее фосфор — 32 мг, около 5 %, и медь — 0,04 мг, 4 %. Селен даёт 2 % нормы, железо, хлор и калий — по 1 %, а кальций, натрий и магний — меньше процента.
Порция сот ещё скромнее: в кусочке 20 г фосфора 6,4 мг и меди 0,008 мг, около 1 % нормы. Минеральный состав зависит от медоноса: у тёмных сортов, например каштанового и гречишного, минеральных веществ больше, чем у светлых акациевого и липового, — это видно по более высокой электропроводности тёмного мёда.
Какие витамины есть в сотах — в разделе витамины в мёде в сотах, сколько сот можно съесть за день — в разделе норма мёда в сотах. Как есть соты и что делать с воском — на главной странице о мёде в сотах.
Минералы и микроэлементы в мёде в сотах: что важно знать
В 100 г мёда в сотах 35 мг калия, 32 мг фосфора, 26 мг хлора, 8 мг кальция, 7 мг натрия, 2 мг магния, 0,2 мг железа, 0,04 мг меди и 1 мкг селена. Больше всего по доле нормы дают фосфор — около 5 % — и медь — 4 %. Остальные минералы дают от 2 % нормы и меньше.
Есть, но очень мало: 0,2 мг на 100 г, около 1 % суточной нормы. В кусочке 20 г железа всего 0,04 мг. Совет «есть соты при низком гемоглобине» составом не подтверждается. Источники железа — мясо, печень, бобовые и крупы, а при анемии нужно обследование у врача, а не сладкое.
Немного: 35 мг на 100 г, это около 1 % суточной нормы. Калий — самый обильный минерал сот по массе, но для сравнения: в одном банане его в десятки раз больше, чем в порции сот. Людям на диете с ограничением калия кусочек сот к чаю почти ничего не добавляет — для них важнее учесть сахар.
Минеральный состав зависит от растений, с которых собран мёд. Тёмные сорта — гречишный, каштановый — богаче минеральными веществами, чем светлые акациевый и липовый: у тёмного мёда выше электропроводность, которой и оценивают содержание минералов. Но даже в тёмных сотах минералов немного, поэтому выбирать их стоит прежде всего по вкусу.
Комментарии