Как выбрать и хранить нерку
Как выбрать нерку
Нерка продаётся мороженой — тушкой без головы, стейками и филе — и слабосолёной. Мясо качественной нерки насыщенного красного, почти рубинового цвета, плотное и ровное. Серебристая кожа означает рыбу, пойманную в море; у нерки с нереста кожа ярко-красная, голова зелёная, а мясо бледнее и суше. Глазурь на мороженой рыбе — тонкая, без снега и жёлтых пятен.
Как хранить нерку
Мороженую нерку хранят при −18 °C 3–4 месяца, размораживают в холодильнике и повторно не замораживают. Охлаждённую — 1–2 суток при 0…+2 °C, слабосолёную — 3–5 дней в холодильнике, в вакууме — до даты на упаковке.
Кому нерку стоит ограничить — в разделе польза и вред нерки. Всё о рыбе — страница о нерке.
Как выбрать и хранить нерку: что важно знать
Мясо насыщенно-красное, плотное, ровного цвета, кожа серебристая. Красная кожа и зелёная голова — рыба с нереста, её мясо суше.
Мороженая — 3–4 месяца при −18 °C, охлаждённая — 1–2 суток, слабосолёная — 3–5 дней в холодильнике.
Комментарии